En ouverture : Florent Pietravalle et Cyril Attrazic



DUO. Cyril Attrazic, tout comme Florent Pietravalle, sont tous deux des chefs éco-responsables, récompensés d'une étoile et d'une étoile verte au guide Michelin. Passionnés par les produits dans leurs écosystèmes et sensibles aux enjeux environnementaux, leur cuisine est faite d'expériences, de technicité et d'émotions, en accord avec leurs territoires, au gré des saisons.

« Ici en Aubrac, on est sur un territoire traditionnel d’élevage avec des exploitations à taille humaine. À l’heure où on parle beaucoup d'éco-responsabilité, on développe la nôtre sur le bœuf » confie Cyril Attrazic.

« La cuisine, ce n'est pas copier la nature mais c'est apprendre à travailler avec elle. On a créé un écosystème qui nous porte au quotidien au restaurant. Je décide de mes cartes main dans la main avec mes producteurs » avoue Florent Pietravalle.

• LA MIRANDE
Jeudi 3 février

4, place de l’Amirande 84000 Avignon

Tél. (0)4 90 14 20 20

https://www.la-mirande.fr/fr/

mirande@la-mirande.fr



(photos DR)



Publié le 31 janvier 2022


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