La Madeleine. Hôtel Crillon le Brave***** à Crillon le Brave. Attribution de 3 macarons Écotable
Niché aux abords du Mont Ventoux, l’hôtel est aujourd’hui reconnu comme une véritable destination gastronomique avec ses deux restaurants dont l’authentique « Table du Ventoux » et le gastronomique « La Madeleine », s’inscrivant tous deux dans une démarche éco-responsable, réaffirmée par le Label Écotable et désormais 3 macarons pour La Madeleine.
LABEL. La Madeleine, table gastronomique de Crillon le Brave, est désormais pourvue de la labellisation 3 Écotable, proposant des recettes 100 % élaborées sur place à partir de produits bruts et frais, et n’utilisant aucun produit alimentaire ultra-transformé. Les viandes utilisées sont 100 % françaises et ont un faible impact carbone et le chef Adrien Brunet ne propose aucune espèce de poissons menacés à la carte. Les ovoproduits issus de poules élevées en cage sont quant à eux bannis.
« Je suis fier de renouveler le label Écotable et d’aller encore plus loin avec les 3 macarons pour La Madeleine. C’est le fruit du travail de toute une équipe au quotidien et de belles collaborations avec nos producteurs.» précise le chef.
Crillon le Brave s’inscrit aujourd’hui comme un lieu incontournable d’une gastronomie responsable.
• LA MADELEINE
Hôtel Crillon le Brave*****
Place de l’église 84410 Crillon le Brave
Tél. (0)4 90 65 61 61
https://www.crillonlebrave.com/fr/
reservations@crillonlebrave.com
(photos DR et Matthieu Salvaing)
Publié le 3 juillet 2023
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