En ouverture : Christophe Vallet devant la tableau représentant son grand-père Augustin en train de labourer

FAMILLE. Ici, pas de luxe tapageur, car le charme est discret, l'ambiance décontractée et l'accueil chaleureux, rappelant les valeurs familiales qui datent des années 50, lorsque le grand-père Augustin ouvrait la table de sa ferme aux hôtes de passage. Dès 1978, l'esprit de famille va perdurer avec Ninette, fille d’Augustin, et son mari Gilbert, qui reprennent ce lieu unique par sa situation, agrandissent et rénovent la ferme d'origine. Aujourd'hui, Christophe Vallet, le fils, poursuit la destinée de cet hôtel familial qui dispose de 46 chambres climatisées à la décoration simple et à l'esprit provençal, dont 29 juniors suites et 2 suites, disséminées dans quatre bâtiments et donnant l'aspect d'un hameau, certaines avec bain bouillonnant, douche hammam, terrasse privée dans la végétation ou balcon avec vue mer. Une piscine balnéo à jets hydromassants, chauffée toute l'année à 30° C, est également à la disposition des clients de l'hôtel.

Tonnelle et terrasse

Salade de seiches

Lotte rôtie, petits légumes, émulsion coco

Le bâtiment principal abrite des salons au mobilier rustique, une cheminée et la salle de restaurant qui se prolonge par une tonnelle et une terrasse qui donnent sur la piscine. La cuisine, entièrement faite maison en toute simplicité, est également très familiale et basée avant tout sur la qualité et la fraîcheur des produits du potager et du verger, des poissons de la pêche locale. On se régale de sardines farcies, de filets d'anchois frais à l'huile, de caponata, de salade de seiches, des suggestions du jour, un carpaccio de poulpe, petite sauce acidulée, une lotte rôtie, petits légumes, émulsion coco, avant de terminer par des chèvres d'Odile de la Ferme de Peigros, une salade de pêches et de brugnons, un tiramisu ou une meringue crème chantilly appelée nuage… À apprécier également leur huile d'olive du "Clos Bellevue", première pression à froid, très fruitée et leur vin rosé "Clos Bellevue", assemblage de syrah, grenache et un peu de cinsault.

• La ferme d’Augustin****
Authnetic hotels & cruises
979, route de Tahiti 83350 Ramatuelle
Tél. (0)4 94 55 97 00  
http://www.fermeaugustin.com
info@fermeaugustin.com

Chambre de 260€ à 580€
Junior suite de 505€ à 745€
Suite de 965€ à 1250€
Parking privé, fermé et surveillé la nuit

(photos Gérard Bernar)

Publié le 29 juin 2020