17e année - N° 695 - Du 15 au 21 juillet 2019.

Balicco

L’Épicerie du cloître à Arles. Le chef mexicain Joaquin Cardoso signe la carte d'été

L’Épicerie du cloître à Arles. Le chef mexicain Joaquin Cardoso signe la carte d'été

Le temps d’un été, le Mexique s’invite à Arles ! L’occasion de découvrir guacamole, ceviches, aguachile et autres spécialités mexicaines à la carte.

CEVICHERIA. Situé en plein cœur d’Arles, L’épicerie du cloître est l’annexe de l’hôtel du Cloître. Cette épicerie-guinguette, dont la carte est assurée par le chef Armand Arnal (La Chassagnette), propose des plats à partager bio et éco-responsable, en adéquation avec les convictions et la philosophie du chef. Ici, la terrasse est le poumon de l’épicerie, où chacun se plaît à bavarder un verre de vin à la main. Une ambiance décontractée et des valeurs dans lesquelles Joaquin Cardoso, qui signe la carte de la saison, se reconnaît.
Après treize ans aux côtés de Jean-François Piège en tant que sous-chef à l’hôtel Crillon, Joaquin a désormais retrouvé sa terre natale pour former une partie de l’équipe du restaurant Pujol à Mexico. Il est aujourd’hui le chef du “Carlota” au Mexique. Son univers : une cuisine simple où le meilleur du produit est dévoilé sans le dénaturer.

L’épicerie du cloître
Le cloître
16-22, rue du Cloître 13200 Arles
Tél. (0)4 88 09 10 10
contact@hotel-cloitre.com
https://www.lecloitre.com/fr/ou-manger-a-arles

(photos X)

Publié le 8 juillet 2019

Nos Dernières Actualités

AM par Alexandre Mazzia à Marseille. En off et in live

Un mot le caractérise : humain. Un élément : l’eau. Sa cuisine : hors du temps. Sa philosophie : pas de paraître, pas de futile, pas de hasard. Son souhait : une cuisine en résonance intellectuelle, un appel à l’émotionnel.

Hôtel Barrière le Gray d’Albion Cannes. Un été festif et gourmand

L'hôtel propose de nombreux événements pour animer les journées et les nuits de ses hôtes, comme des vacanciers. Sur la terrasse ou la plage privée, on savoure les plaisirs de saison.

Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Ambiance mille et une nuits avec Noura

Cet été, les parfums du Moyen-Orient souffleront sur l’hôtel Hermitage Monte-Carlo avec l’arrivée de la maison Noura, célèbre institution de la cuisine libanaise établie à Paris depuis 1989.

Le Kafé in à Cagnes-sur-Mer. Le talent caché de Ludovic Parfait

Nous connaissions Ludovic Parfait comme sommelier, mais vraiment pas comme cuisinier ! Découverte du chef dans son petit restaurant proche de l'entrée de l'hippodrome de la Côte d'Azur.