21e année - N°884- 22 avril 2024
Le temps d’un été, le Mexique s’invite à Arles ! L’occasion de découvrir guacamole, ceviches, aguachile et autres spécialités mexicaines à la carte.
CEVICHERIA. Situé en plein cœur d’Arles, L’épicerie du cloître est l’annexe de l’hôtel du Cloître. Cette épicerie-guinguette, dont la carte est assurée par le chef Armand Arnal (La Chassagnette), propose des plats à partager bio et éco-responsable, en adéquation avec les convictions et la philosophie du chef. Ici, la terrasse est le poumon de l’épicerie, où chacun se plaît à bavarder un verre de vin à la main. Une ambiance décontractée et des valeurs dans lesquelles Joaquin Cardoso, qui signe la carte de la saison, se reconnaît.
Après treize ans aux côtés de Jean-François Piège en tant que sous-chef à l’hôtel Crillon, Joaquin a désormais retrouvé sa terre natale pour former une partie de l’équipe du restaurant Pujol à Mexico. Il est aujourd’hui le chef du “Carlota” au Mexique. Son univers : une cuisine simple où le meilleur du produit est dévoilé sans le dénaturer.
• L’épicerie du cloître
Le cloître
16-22, rue du Cloître 13200 Arles
Tél. (0)4 88 09 10 10
contact@hotel-cloitre.com
https://www.lecloitre.com/fr/ou-manger-a-arles
(photos X)
Publié le 8 juillet 2019
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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