En ouverture : Julie Chaix

CARTE. Dans cette maison familiale des Baux-de-Provence, Julie Chaix a pris le temps pour concocter une carte à la fois gourmande, simple et fraîche, pas de carte à rallonge, juste l’essentiel de la saison.
Au menu du midi comme du soir, 3 entrées, 3 plats et 3 desserts sont proposés aux convives, pas plus pour garantir l’ultra frais. Le menu « Bistro » du midi, entrée, plat, dessert, choisis parmi la carte (32€) met à l’honneur des plats provençaux typiques, comme la soupe de petits pois au caillé de chèvre du Gaec de Saint-Rémy et fait aussi la part belle aux poissons des côtes méditerranéennes (selon la pêche du jour).
Le soir, le restaurant propose un menu « L’éveil des sens » en 4 services (67€) ou 5 services (79€). Les asperges croquantes vertes et blanches de Provence côtoient un délicieux artichaut accompagné de coquillages des côtes méditerranéennes. Le poulpe de la grande bleue est servi avec des pois chiches croquants et fondants du Moulin de Mas Daudet… Tous les produits proposés proviennent des producteurs locaux soigneusement sélectionnés par la chef.
Avec le retour des brunchs les dimanches, servis en buffet dans l’orangerie (49€ par personne), Julie Chaix invite ses convives à la gourmandise. Pour les adeptes du salé : salade d’épeautre, tarte fine, pistou de légumes, chips de pain ou encore volaille rôtie dans la cheminée. Pour les becs sucrés : brioche, viennoiseries et cakes maison, mousse au chocolat, tarte au citron ou encore cheese cake.

• HÔTEL RESTAURANT BENVENGUDO
Vallon de l'Arcoule (D78F)
13520 Les Baux de Provence
Tél. (0)4 90 54 32 54
reservations@benvengudo.com
Ouvert tous les jours
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 21h30 du lundi au dimanche

(photos DR)


Publié le 14 juin 2021