22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

HÔTEL MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Zia, un concept novateur qui marie la pizza et la gastronomie

HÔTEL MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Zia, un concept novateur qui marie la pizza et la gastronomie

Les pop-ups culinaires de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo à Odyssey sont renommés pour leur capacité à éblouir et à séduire les convives. 


En ouverture : Manon Santini, Christophe Cussac et Rocco Seminara



CARTE. Les collaborations avec des chefs invités, offrent une expérience culinaire unique et éphémère. Cette année, le chef doublement étoilé Michelin, Christophe Cussac a choisi de marquer les esprits en apportant une touche singulière au restaurant de la piscine avec Zia. Pour incarner cette vision, le duo dynamique formé de Manon Santini et Rocco Seminara prend place avec une carte originale et contemporaine.

Inspirés par leur héritage italien, Manon et Rocco ont pour mission de raviver les saveurs traditionnelles de l'Italie tout en utilisant des ingrédients de la plus haute qualité et des techniques de cuisson modernes. 



Pizza avocat et pizza sucrée



Au cœur de leur démarche culinaire se trouve leur pâte à pizza, minutieusement élaborée pour allier légèreté et croustillant. Fabriquée à partir de farines italiennes et de céréales sélectionnées avec soin, elle est pétrie et laissée à reposer pendant 48 à 72 heures à température contrôlée avant utilisation. Son étalage avec de la semoule de blé dur lui confère un croustillant et une forme régulière, témoignant de l'attention méticuleuse portée à chaque détail.

Leurs créations à la saveur distinctive, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, vont des classiques tels que la Margherita et la Napoletana, à des propositions plus sophistiquées telles que la pizza à la truffe ou à l’avocat caviar. L'originalité du concept se poursuit jusqu'aux desserts, où Manon Santini déploie tout son savoir-faire pour créer des pizzas sucrées aussi gourmandes que créatives, comme la pizza fraise-pistache et l’incontournable chocolat et praliné noisette du Piémont.



• HÔTEL MÉTROPOLE MONTE-CARLO

Restaurant Zia pop-up à Odyssey

Ouvert du mercredi au dimanche, de 19h à 22h30., jusqu’au ‘au 31 août

Réservations +377 93 15 15 56

odyssey@metropole.com


(photos Rafael Alonso, L. Galop et DR)



Publié le 17 juin 2024

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