RENOUVEAU. Donnant sur la petite plage de La Ponche, cet hôtel de 21 chambres (dont 5 suites) s’est refait une beauté sous la direction de l’architecte d’intérieur, Fabrizio Casiraghi. La Ponche appartient aux hôtels iconiques de la Riviera, il accueillit Françoise Sagan, Brigitte Bardot, Gunter Sachs, Romy Schneider, Michel Piccoli, Boris Vian, Jean-Paul Sartre, Simone de Beauvoir...
Ce qui fut une affaire familiale avec Simone Duckstein, qui en sera l’ambassadrice, va poursuivre cette même dynamique, puisque deux familles discrètes (Hubert et Nicolas Saltiel avec Georges Saier) — acteurs dans l’hôtellerie — prennent la suite... 
La direction de cet hôtel cinq étoiles — dorénavant ouvert toute l’année — est confiée à Audrey Brémond, tropézienne pure souche, qui partage avec Simone Duckstein beaucoup de repères : une rigueur professionnelle, mais aussi les voluptés de ce métier, avec à ses côtés, le chef Thomas Danigo, qui a passé sept années auprès d’Alain Pégouret au restaurant Laurent à Paris, puis au Sergent recruteur, avant de se voir confier avec succès les cuisines du Galanga, à l’hôtel Monsieur George, à Paris.


Chambre 22 Roger Vadim



Terrasse du restaurant



Au programme de ce renouveau : des chambres estivales, qui portent le nom des visiteurs illustres, avec une nouveauté, la chambre Simone Duckstein pour sceller les liens du souvenir, une table du soleil où le chef délivrera une carte méditerranéenne apaisée, tournée vers les légumes de la région, les poissons du jour, les vibrations du marché, un bar pour renouer avec le passé (le Saint-Germain-des-Prés) pour redonner à toutes heures du jour et parfois tard la nuit, cette ambiance des débuts, la dolce vita, la grande carte des cocktails avec les standards éternels, concerts privés, et le fameux dernier verre pour les nuits sans fin... et un spa signé le Tigre Yoga Club, qui dispensera des soins adaptés à l’esprit des vacances avec yoga matinal sur le ponton face à la mer.

• HÔTEL LA PONCHE*****

5, rue des Remparts 83990 Saint-Tropez

Tél. (0)4 94 97 02 53

http://www.laponche.com

hotel@laponche.com



(photos DR)

Publié le 5 juillet 2021