En ouverture : Yannick Alléno

MENU. Le temps d’une soirée d'été, Yannick Alléno, chef trois étoiles Michelin, installe son restaurant parisien Pavyllon dans le célèbre palace monégasque. Un moment unique pour découvrir la cuisine moderne de ce comptoir gastronomique, 1 étoile Michelin, tout en profitant d’une des plus belles vues sur la Méditerranée, depuis la terrasse du restaurant Le Vistamar, également 1 étoile Michelin.
Yannick Alléno fera découvrir sa vision de la cuisine française, son approche visionnaire de l’art culinaire, associant savoir-faire, excellence et audace, signature de son restaurant Pavyllon. Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici la composition de ce dîner hors les murs :
Blanc à manger d’amandes fraîches, à l’huile de presse, pêche blanche en gelée de dashi
Petits pois craquants et tartelette en fleur de courgette, bavarois d’oignons blancs, herbes et condiments
Soufflé au fromage, à la vapeur, coulis d’anguille fumée au cresson de fontaine
Pomponettes de sole, glacées, beurre à la ciboulette, « caviars »
Filet de rouget barbet, en chermoula, sel et cumin
Agneau de lait, au feu de bois, sauce « bagnetto rosso »
Éclats de meringue, à la crème et zestes, fraises dans leur jus
Épices et chocolat, tuiles chablonnées et poudrées.
Plus qu’un dîner, un nouveau symbole fort de la tradition du grand art de vivre porté par le Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer, à travers des expériences sans cesse renouvelées.

• Hôtel Hermitage Monte-Carlo
Le Vistamar
Square Beaumarchais - Monte-Carlo
MC 98000 Principauté de Monaco
Réservations +377 98 06 98 98
vistamar@sbm.mc
https://www.montecarlosbm.com/fr/hotel-monaco/hotel-hermitage-monte-carlo

(photos Veronese et Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer)

Publié le 20 juillet 2020