En ouverture : de gauche à droite, Jean-Luc Biamonti, Yannick Alléno et Louis Starck

EXCELLENCE. Une mission que lui ont confiée Jean-Luc Biamonti, président délégué de Monte-Carlo Société des Bains de Mer et Louis Starck, directeur général de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo.
Table appréciée des connaisseurs, imaginée par Joël Garault, dirigée jusqu’en 2019 par Benoît Witz, avant d’être repris avec talent par Jean-Philippe Borro, qui a continué à faire briller l’étoile, le restaurant gastronomique de l’hôtel s’apprête à vivre une spectaculaire métamorphose en devenant la nouvelle adresse de Yannick Alléno. Cette installation connaît sa première phase, dès cette année, où le déploiement de la nouvelle carte s’accompagne du réaménagement de la célèbre terrasse du restaurant, réservant une vue incomparable sur la Méditerranée et le rocher.
Et, c’est au printemps 2022 que la seconde phase s’achèvera avec la nouvelle architecture intérieure des lieux, confiée à Chahan Minassian, fidèle complice de Yannick Alléno, sur laquelle flottera le célèbre Pavyllon, la marque enseigne emblématique du chef. « Je remercie la SBM de sa confiance et je suis très honoré de rejoindre les équipes de ce lieu emblématique au cœur de la Principauté. L’Hermitage est tout ce que j’aime, un hôtel historique au charme fou, j’ai hâte d’y cuisiner. Pour moi Monaco est une destination avec une véritable vie culinaire, une cité variée et plurielle, c’est un spot extraordinairement réjouissant où l’excellence est de mise », précise Yannick Alléno.

(photo Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer)

Publié le 29 mars 2021