17e année - N° 705 - Du 21 au 27 octobre 2019

Balicco

Hôtel de Paris Saint-Tropez. Suggestions culinaires 100 % végétales

Hôtel de Paris Saint-Tropez. Suggestions culinaires 100 % végétales

En recrutant Damien Cruchet, ancien de l'hôtel Negresco à Nice, le chef exécutif Pierre-Alain Garnier s'entoure d'une personnalité créative férue de cuisine vegan.

BIEN ÊTRE. Avec cette carte 100 % végétale, c'est une offre dans l'air du temps qui prend vie et vient compléter l'offre gastronomique savoureuse proposée cette saison à l'Hôtel de Paris Saint-Tropez.

Les cannellonis de courgette niçoise farcis de ricotta végétale, basilic frais, amande en émulsion

La fraîcheur de patate douce cuite dans sa peau, aux pétales de tomates confites et pesto de pistaches

Saveurs atypiques et ingrédients détournés, la cuisine végétale réjouit les corps, les cœurs et l’esprit. Des recettes saines maîtrisées à merveille par Damien Cruchet, sous-chef inspiré.
Associées à la vision généreuse de Pierre-Alain Garnier et aux fruits et légumes du Jardin de la Piboule de chez Yann Ménard, il en résulte des suggestions 100% délicieuses. Ainsi, risotto à la noix de cajou, penne de petit épeautre, cannellonis de courgette niçoise et fraîcheur de patate douce concilient bien-être et gourmandise.
À retrouver à la carte des restaurants de l'hôtel, du patio élégant du restaurant Le Pationata au rooftop vue mer Les toits.

Hôtel de Paris Saint-Tropez
1, traverse de la gendarmerie 83990 Saint-Tropez.
Tél. (0)4 83 09 60 00
contact@hoteldeparis-sainttropez.com
http://www.hoteldeparis-sainttropez.com

(photos Gérard Bernar et DR)

Publié le 24 juin 2019

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