22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

HÔTEL CRILLON LE BRAVE. Le chef Thomas Lesage à la tête de La Table du Ventoux

HÔTEL CRILLON LE BRAVE. Le chef Thomas Lesage à la tête de La Table du Ventoux

Initié aux codes de la gastronomie française par le chef Adrien Brunet avec qui il a travaillé pendant trois ans, il reprend aujourd’hui les rênes en cuisine tout en conservant l’héritage culinaire transmis.

En ouverture : Thomas Lesage



PARCOURS. Dès son plus jeune âge, Thomas Lesage a grandi dans un environnement culinaire, l’hôtel-restaurant de son père, où il apprend rapidement à cuisiner pour aider ses parents. Ses grands-parents l’influencent également : l’un organise de grands repas familiaux, l’autre privilégie les produits naturels issus de la pêche, de la chasse et de la récolte. Il commence à travailler dans le restaurant familial à l’âge de 12 ans, puis il intègre un lycée hôtelier à 14 ans. 

Le chef puise aussi son inspiration dans les diverses cultures culinaires qu’il a découvertes lors de ses voyages, notamment en Amérique latine. Pour lui, les voyages sont avant tout faits pour rencontrer des personnes, découvrir des cultures et mieux se connaître soi- même. C’est grâce à ses diverses inspirations qu’il sublime les produits bruts et de saison dans sa cuisine. Il ressent également un besoin profond de se connecter à la terre, à la nature et à ses richesses. À l’Hôtel Crillon le Brave, il lui suffit de regarder autour de lui pour trouver l’inspiration.

Le chef Thomas Lesage incarne une philosophie culinaire qui allie respect de la nature et innovation. Sa cuisine est donc imaginée comme un véritable hommage à la richesse des cultures qu’il a explorées, faisant de chaque plat une expression authentique et créative des richesses locales. 



HÔTEL CRILLON LE BRAVE*****

Place de l’église 84410 Crillon le Brave

Tél. (0)4 90 65 61 61
http://www.crillonlebrave.com 

reservations@crillonlebrave.com



(photos More Content - Nolwenn Pernin)



Publié le 1er juillet 2024

Nos Dernières Actualités

COPAL BEACH À CANNES. La cuisine d’origine de Juan Arbeláez

Plus qu’une simple plage, Copal se dévoile comme une expérience sensorielle et gastronomique élaborée par le chef colombien Juan Arbeláez, les pieds dans le sable.

UN MOMENT BARNES À MOUGINS. Un nouveau lieu dédié à l’art de vivre

Barnes, leader de l’immobilier international haut-de-gamme, vient d’ouvrir un nouveau lieu de vie dédié à l’art de vivre, en lieu et place de « Un moment chez Mémé ».

DOUBLETREE BY HILTON NICE CENTRE ICONIC. Le groupe Hilton ouvre son premier hôtel à Nice


Idéalement situé en plein cœur de la ville, l’établissement est le 3e établissement du groupe Hilton à ouvrir depuis le retour de l’enseigne sur la Côte d'Azur en 2023 et fait briller ses 4 étoiles dans ce tout nouveau lieu de vie niçois.

HÔTEL BLEU**** À CARRY-LE-ROUET. Comme sur un bateau

Entre ciel et mer, c’est véritablement la naissance d’un hôtel sur les flots. Amarré au petit port de Carry-le-Rouet, l’Hôtel Bleu renoue avec l’architecture paquebot. Avec un accès par le pont supérieur, l'hôtel offre une vue panoramique imprenable qui s’étend jusqu’à Marseille et ses îles.