16e année - N° 666 - Du 10 au 16 décembre 2018.

Guide Vins de fêtes

Groupe Monte-Carlo Société des bains de mer. Philippe Joannès nommé directeur des événements culinaires

Groupe Monte-Carlo Société des bains de mer. Philippe Joannès nommé directeur des événements culinaires

Le chef Philippe Joannès a été accueilli lundi 1er octobre par Didier Boidin, directeur général des opérations hôtelières et des achats du groupe, pour prendre ses nouvelles fonctions.

En ouverture : Philippe Joannès, MOF 2000

FONCTIONS. Une toute nouvelle direction a donc été mise en place par le groupe et un nouveau challenge de taille s'ouvre pour ce chef issu du cercle fermé des meilleurs ouvriers de France.
En tant que directeur des événements culinaires, Philippe Joannès sera responsable des nouveaux services de boulangerie, pâtisserie et glacerie, centralisés pour les établissements du Groupe Monte-Carlo Société des bains de mer, mais également du service traiteur. Il sera également le référent culinaire de la salle des Étoiles, pour l’activité restauration de Coya, du Buddha bar et du restaurant des Thermes marins.
« Nous sommes très heureux d’accueillir Philippe Joannès pour la création de notre nouveau pôle d’activités autour des métiers de la restauration. Ce pôle nous permettra de viser encore plus haut en termes de qualité avec la fabrication de notre propre pain et viennoiseries, d’apporter une expertise reconnue aux équipes de restauration de nos exploitations. Au-delà d’un chef c’est un homme de grande expérience, qui porte haut les valeurs d’excellence, de performance et de de transmission du savoir, qui nous sont chères. Je souhaite le plein succès au chef Joannès dans l’exercice de ses nouvelles fonctions », déclare Didier Boidin.
Que représente la SBM pour Philippe Joannès ? « Lorsqu’on a la chance d’être cuisinier, il y a deux rêves qui s’offrent à nous et des passages obligés : travailler à Paris ou travailler à Monaco. Vu de l’extérieur, la SBM c’est un univers très vaste avec des métiers différents. Lorsque j’étais petit, S.A.S. le prince Rainier possédait une propriété non loin de l’auberge de mes parents et y venait de temps en temps pour y déguster nos plats. À ce moment-là, je n’aurais jamais imaginé travailler un jour dans la principauté ! ».

• Lire le parcours de Philippe Joannès sur http://chefs.email-gourmand.com/joannes-philippe


(photo X)

Publié le 8 octobre 2018

Nos Dernières Actualités

Dîners de chefs « Collectionneurs ». Plus de 143 000€ pour les Restaurants du cœur

Mardi 4 décembre, près d'une centaine de chefs "Collectionneurs", avec le soutien de leurs équipes en cuisine et en salle, se sont mobilisés pour donner bénévolement 10 dîners de chefs au profit des Restaurants du cœur, à Agen, Beaune, Étretat, Hossegor, La Seyne-sur-Mer, Toulon, Mougins, Paris, Pont-de-l'Isère, Saumur.

Les étoiles de Mougins. Version latine en 2019 !

Après avoir vécu des moments très forts en 2018 avec la présence de Philippe Etchebest (40 000 visiteurs annoncés), l'équipe du festival international de la gastronomie doit se développer différemment, se démarquer à travers de nouvelles ambitions et adopter une nouvelle stratégie qui englobe 2019 et 2020.

Sur le chemin des chefs à Avignon

Dans le cadre d'un partenariat avec SNCF gares & connexions, une exposition photographique sera mise en place en gare TGV d'Avignon, du 15 décembre 2018 au 15 mars 2019.

Maîtres restaurateurs. Concours national culinaire « Jeunes talents » 2019

Face au succès des 8 éditions précédentes, ce concours national de cuisine continue sa dynamique avec 8 épreuves qualificatives, 3 nouvelles villes et une grande finale à Nice au programme.