En ouverture : le chef exécutif Pascal Garrigues



CARTE. Cette année, c’est Pascal Garrigues qui a imaginé la carte, à la place de Marcel Ravin parti chez Elsa. Ce chef exécutif du Monte-Carlo Beach, fidèle parmi les fidèles de la Société des bains de mer depuis… 1989 !, connu pour ses nombreuses victoires de concours culinaires, signe une carte simple pour le déjeuner composée de recettes méditerranéennes mitonnées avec des légumes de saison et principalement de poissons de la pêche locale, fritto misto de gambas Rosso et encornets, sauce tartare aux câpres de Pantelleria, cultivées et préparées sur l'île volcanique sicilienne, tartare méditerranéen de thon cru, pan tomates et anchois, version monégasque du pan con tomate, tapas typique de la Catalogne, grill de la Vigie, avec longe de thon rouge, tentacule de poulpe, calamar de la Méditerranée, accompagnés de salade de tomates multicolores et avocats, d’artichauts rôtis, yaourt et sarrasin soufflé et une carte, plus recherchée, pour le dîner, avec des plats signatures, spaghetti frais aux langoustes, catalane de homard, trilogie de poissons crus… Terminez par quelques douceurs tentantes, ananas rôti, caramel passion et crème glacée vanille, coco givrée…
 


• CLUB LA VIGIE

Monte-Carlo Beach Hôtel*****

Avenue princesse Grace 05190 Roquebrune-Cap-Martin

Tél. +377 98 06 52 52
https://www.montecarlosbm.com/en/restaurant-monaco/club-la-vigie

Ouvert jusqu’au 15 septembre 2024.

Parking : un voiturier est à votre disposition à l'entrée du Monte Carlo Beach.
Accès en bateau : un service navette bateau est à disposition depuis le ponton privatif du Club la Vigie. Tout savoir sur les transferts en navette : https://www.montecarlosbm.com/fr/editorial/rejoignez-le-monte-carlo-beach-par-la-mer


(photos Gérard et Michelle Bernar)



Publié le 2 septembre 2024