21e année - N°884- 22 avril 2024

Balicco

Cicada la table du Hameau des Baux à Paradou. Cuisine à 4 mains

Cicada la table du Hameau des Baux à Paradou. Cuisine à 4 mains

Troisième épisode de cuisine à 4 mains, le samedi 24 novembre en compagnie de Julien Allano, chef 1 étoile Michelin du Clair de la plume à Grignan.

En ouverture : Julien Allano et Stephan Paroche

MENU. Le menu concocté par les deux chefs reflète leur goût commun pour les associations terre-mer et les saveurs fumées, un péché mignon de Stephan Paroche. Les huîtres s’acoquinent avec le porc fermier et le perdreau avec l’oursin, le tout accompagné de légumes de saison parfois rustiques, comme les salsifis. Quant aux desserts, ils révèlent eux aussi leur lot de surprises, avec des légumes et des senteurs de sous-bois parfumées au café. Un voyage sensitif qui s’achèvera en apothéose.

Cicada la table du Hameau des Baux
285, chemin de Bourgeac 13520 Paradou
Tél. (0)4 90 54 10 30
http://www.hameaudesbaux.com/cicada

(photos X)

Publié le 19 novembre 2018

Nos Dernières Actualités

MAISON DE BACON À ANTIBES. Reprise des dîners exclusifs

Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.

JU-MAISON DE CUISINE À BONNIEUX. La table de Julien Allano

Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.

CHÂTEAU DE LA MESSARDIÈRE À SAINT-TROPEZ. Airelles & Cédric Grolet : nouvelle alliance gourmande

Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.

TERITORIA. 80 chefs réunis pour le déjeuner des chefs

Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.