En ouverture : The Duc Ngo et Jimmy Coutel



INAUGURATION. L’offre culinaire imaginée par The Duc Ngo pour la Villa Belrose est caractérisée par l’alliance, à la fois juste et parfaitement équilibrée, entre deux grands mondes, la haute gastronomie française et la cuisine fraîche et expressive de l’Indochine. Au Club l’Indochine, l'art culinaire européen rencontre les herbes et épices intenses de la cuisine vietnamienne. L’idée phare : travailler les meilleurs produits français en les associant avec brio aux ingrédients utilisés en Asie, et ancienne Indochine.

Pour parfaire cette inauguration, le nouveau chef du restaurant est le chef Jimmy Coutel, bien connu de la Villa Belrose pour y avoir été sous-chef de 2009 à 2014, où il était très apprécié. Il a ensuite occupé le rôle de chef de cuisine au restaurant La palmeraie au Château de Valmer, a été nommé « grand de demain » par le Gault&Millau en 2016 et a reçu une étoile au guide Michelin en 2017. En 2020, le chef de 36 ans a participé à l’ouverture du restaurant Bergamote à Cavalaire-Sur-Mer.
Ce concept innovant de lieu éphémère prend place au sein de l’ancien restaurant Le Belrose, chaque soir dès le 4 mai prochain – date de la réouverture de l’hôtel. L'offre gastronomique de la Villa Belrose sera étoffée par le restaurant chic et convivial de la piscine, Le Petit Belrose.

The Duc Ngo, né à Hanoï en 1974, arrivé à Berlin via Hong Kong en 1979 en tant que réfugié d'origine chinoise, et dirige actuellement quinze restaurants à Berlin, Francfort-sur-le-Main, Baden-Baden et Braunschweig, déclare avec enthousiasme « L’opportunité de présenter à une clientèle internationale la cuisine de mes racines, associée à la grande cuisine française, est tout simplement passionnante. Il me tarde de débuter cette nouvelle aventure en France. Le groupe Althoff Collection, qui a fait ses preuves dans le domaine de la gastronomie, est le partenaire idéal pour m’épanouir dans ce domaine ».

• ALTHOFF VILLA BELROSE

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(photos DR)



Publié le 2 mai 2022