17e année - N° 697 - Du 29 juillet au 1er septembre 2019.

Balicco

Mauro Colagreco et Sushi shop. Nouvelles créations à la carte

Mauro Colagreco et Sushi shop. Nouvelles créations à la carte

À travers sa collaboration avec Sushi shop, le chef du Mirazur à Menton fait découvrir des saveurs inédites dans cet univers culinaire, tels que l’amarante, le safran et les graine de chias.

En ouverture : Mauro Colagreco et le california de daurade

CARTE. Au menu 4 recettes originales : california de daurade, mousseline de hareng fumé, california au saumon, wasabi de courge et graines de courge, sushi yellowtail mariné au safran et arlequin de fleurs et ceviche de daurade et leche de tigre à la mangue.
Mauro Colagreco a su s’inspirer de son amour pour le Japon et de ses souvenirs d’enfance pour proposer des créations aussi bien uniques que délicieuses.

California au saumon et ceviche de daurade

Sushi yellowtail

(photos X)

Publié le 21 janvier 2019

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