Mauro Colagreco et Sushi shop. Nouvelles créations à la carte

À travers sa collaboration avec Sushi shop, le chef du Mirazur à Menton fait découvrir des saveurs inédites dans cet univers culinaire, tels que l’amarante, le safran et les graine de chias.

En ouverture : Mauro Colagreco et le california de daurade

CARTE. Au menu 4 recettes originales : california de daurade, mousseline de hareng fumé, california au saumon, wasabi de courge et graines de courge, sushi yellowtail mariné au safran et arlequin de fleurs et ceviche de daurade et leche de tigre à la mangue.
Mauro Colagreco a su s’inspirer de son amour pour le Japon et de ses souvenirs d’enfance pour proposer des créations aussi bien uniques que délicieuses.

California au saumon et ceviche de daurade

Sushi yellowtail

(photos X)

Publié le 21 janvier 2019

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Pause estivale

Comme chaque année, nous suspendons les parutions hebdomadaires de l'email-gourmand durant le mois d'août, afin de recharger nos batteries. Nous vous donnons rendez-vous le lundi 2 septembre 2019.

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Thierry Molinengo, enfant du pays, et Frédéric Bogé se sont connus à La vignette haute il y a 18 ans. Après des itinéraires différents, ils se retrouvent aujourd'hui pour un projet longuement mûri.

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Le 23 juillet, Marc Veyrat a proposé son menu lors du premier dîner. Vont suivre les prestations de trois chefs 3 étoiles Michelin, Christophe Bacquié, Arnaud Lallemant et Alain Passard.

Pour tout contact :
Anne Marie Vaille 06 29 77 70 69

Brèves

Ouverture

L'hôtel**** restaurant La Magdeleine Mathias Dandine à Gémenos (40, avenue du 2e cuirassier - (0)4 42 32 20 16 - contact@relais-magdeleine.com - https://www.relais-magdeleine.com/ ) est ouvert. Son restaurant vous accueille toute la semaine pour déjeuner et dîner. Relire https://www.email-gourmand.com/hotels/item/la-magdeleine-mathias-dandine-s-installe-a-gemenos (29/07/2019).

Save the date (1)

Le lundi 30 septembre, dès 9 heures, la 3e édition de la pétanque des toqués de la région PACA, organisé par Jacques Maximin, va se dérouler à la pinède Gould à Antibes-Juan-les-Pins. Informations et réservations au (0)6 80 62 95 43 ou (0)6 71 92 92 24 (Fred Ramos) - petanquedestoques@gmail.com (29/07/2019).

Save the date (2)

En vue d'aider le financement de la restauration des œuvres du labyrinthe Miró, l’hôtel-restaurant La vague de Saint Paul à Saint-Paul-de-Vence (Chemin des Salettes - http://www.vaguesaintpaul.com ), voisin et partenaire de la Fondation Maeght, première fondation privée dédiée à l’art moderne et contemporain en France, organise un dîner de mécénat le jeudi 22 août 2019. Réservations (0)4 92 11 20 00 - reservation@vaguesaintpaul.com Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda gastronomique" (29/07/2019).

Save the date (3)

Le 15 septembre, Raymond et Jenny Cornelissens, propriétaires du restaurant Le Vauban à Antibes, ont le plaisir d'accueillir une dizaine de jeunes chefs JRE, pour un dîner gastronomique à 20 mains avec vue sur la Baie des anges. Tarif unique, tout compris : 105€. Billetterie en ligne sur le site http://www.weezevent.com/diner-gastronomique-jre-sur-le-port-dantibes (29/07/2019).

Semaine marocaine

Du 15 au 22 août 2019, Terre blanche hôtel***** spa golf resort à Tourrettes invite La Mamounia. L’occasion de redécouvrir les saveurs orientales avec des plats typiques marocains, savamment préparés par le chef Rachid Agouray de l’incontournable Mamounia de Marrakech et qui transportera ses hôtes au cœur de la Médina le temps d’une soirée (29/07/2019).

Fête

Du 20 au 22 septembre, pour fêter les 10 ans des "Vendanges étoilées" à Cassis, événement labellisé MPG 2019 - année de la gastronomie en Provence, 10 meilleurs ouvriers de France seront présents. À noter du côté des nouveautés 2019, une soirée gratuite et ouverte à tous, le samedi 21 septembre au cœur de Cassis « Le bal des gourmands » et le brunch des chefs, le dimanche 22 septembre. http://www.les-vendanges-etoilees.com (29/07/2019).

Concours

La sélection Grand Sud du "Trophée Masse du foie gras" se déroulera au lycée hôtelier Bonneveine de Marseille le 30 septembre 2019 avec Christophe Bacquié MOF, 3 étoiles Michelin, président du jury. Dépôt des dossiers avant le 31 juillet. http://www.tropheemasse.com/ (29/07/2019).

Présidente

Le 17 juillet dernier, lors de l'assemblée générale du syndicat des hôteliers de Cannes et du bassin cannois organisée à l’Hôtel Martinez, Christine Welter, propriétaire de l’hôtel Cavendish à Cannes, a été élue présidente. Elle succède à Michel Chevillon à la tête du syndicat des hôteliers de Cannes et du bassin cannois (29/07/2019).

Réglementation

À la suite de nos nombreuses sollicitations, le ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères, le ministère du Travail, le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, la caisse centrale de la Mutualité sociale agricole, le Conseil supérieur de l’œnotourisme et l’opérateur Atout France, ont signé une clarification du cadre juridique pour le bon développement des vendanges touristiques (29/07/2019).

Vin

Si vous êtes en vacances du côté de l'île aux fleurs, ne manquez pas « Madère wine festival » du 25 août au 8 septembre 2019. Durant deux semaines complètes, l’île de Madère vit au rythme des vendanges et des nombreuses activités organisées pour célébrer un vin régional d’exception. À cette occasion, le ramassage du raisin est suivi du grand défilé annuel et les rues animées de Funchal sont parées de couleurs et décorations. http://www.visitmadeira.pt (29/07/2019).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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