20e année - N°801 - 27 juin 2022

Balicco

Joyeuses Pâques. Ludovic Turac propose sa version gastronomique ou traditionnelle du Tcheurek de Pâques

Joyeuses Pâques. Ludovic Turac propose sa version gastronomique ou traditionnelle du Tcheurek de Pâques

Le chef du restaurant Une table au Sud, à Marseille sur le vieux-port, est d'origine arménienne. De sa grand-mère il reçoit en héritage la recette de la fameuse brioche, le Tcheurek de Pâques, parfumée au malhep (l'amandon du noyau de prune sauvage ou cerisier de Sainte-Lucie), une tradition qu'il fait perdurer chaque année en famille et qu'il propose cette année au sein de son établissement.

DESSERT. Revisité, le Tcheurek sera servi sous forme de dessert au menu déjeuner lors de la semaine de Pâques. En forme de mini navette, un crémeux citron, gel basilic, pousse de mélisse, fraise ou cerise et une version diplomate fleur d'oranger, segment d'orange, ketchup d'agrumes. Un dessert raffiné et coloré.
Et pour ceux qui souhaiteraient fêter pâques à l'arménienne, le chef propose en édition limitée (20 exemplaires maximum) son Tcheurek pour 12 personnes à venir récupérer au sein du restaurant.

UNE TABLE AU SUD
2, quai du port 13002 Marseille
Menu Déjeuner à partir de 49€
Tcheurek de Pâques par Ludovic Turac pour 10 -12 personnes
À commander jusqu'au vendredi 15 avril 18h par téléphone (0)4 91 90 63 53
Nombre limité à 20 exemplaires
Retrait samedi 16 avril à 11h au restaurant
Tarif : 39€

(photos J.-P. Garabedian)



Publié le 11 avril 2022

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