En ouverture, de gauche à droite, Jacques Chibois, chef La bastide Saint Antoine, Michel Santinelli, président de la fédération régionale des trufficulteurs de Provence-Alpes-Côte d'Azur, Jérôme Viaud, maire de Grasse et Jean-Philippe Greco, président du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes, présentent l'affiche signée Georges Wolinski

PRODUCTION. Comme chaque année, Jacques Chibois accueille la presse dans sa bastide pour la présentation de la nouvelle édition du marché de la truffe. L'occasion pour Michel Santinelli d'annoncer « une saison correcte », car la période estivale, entrecoupée par endroits de sécheresse et de pluie, devrait apporter une production meilleure que l'an dernier.
Afin justement de relancer la production de la trufficulture dans les Alpes-Maritimes, une subvention de 390 000€ pour 3 ans (130 000€ par an) a été accordé par le Conseil général, ce qui donne de l'espoir pour son développement.
Mais le cheval de bataille reste la lutte contre les tromperies manifestes des consommateurs. À cet effet, une action est engagée par la FRT avec un expert de l'INAO et la Chambre régionale d'Agriculture, afin de mieux valoriser la truffe provençale face aux truffes étrangères qui ne respectent par forcément toutes les garanties de production. La création d'une IGP (indication géographique protégée), qui devrait être obtenue d'ici 2 à 3 ans, permettra d'apporter cette clarification et la qualité d'une truffe de grande qualité.
Quant au programme des deux journées de festivités autour de la truffe, il est identique aux années précédentes, avec marché de la truffe et de produits agricoles régionaux, démonstrations de chiens truffiers, dégustation de mets truffés, repas gastronomique à La bastide Saint Antoine, visite commentée du champ truffier expérimental au Rouret, conférence sur la truffe, informations et conseils sur la trufficulture.   

(photo Gérard Bernar)

Publié le 2 novembre 2020