16e année - N° 682 - Du 15 au 21 avril 2019.

Guide Vins de fêtes

Goût de France. La gastronomie en fête

Goût de France. La gastronomie en fête

Du 21 au 24 mars, le ministère de l’Économie et des Finances lance la 9e édition de l'ancienne fête de la gastronomie, pour valoriser le patrimoine culinaire français et l’ensemble des acteurs de la gastronomie, de la fourche à la fourchette !

DÉCOUVERTES. Le 21 mars 2019, grâce à un déploiement international, la gastronomie française résonnera à travers le monde et ce même jour partout en France, une fête populaire, gourmande et inter-générationnelle, se prolongera jusqu’au 24 mars au travers de découvertes culinaires, d’éducation des palais et des papilles.
Fanny Rey, chef 1 étoile Michelin à Saint-Rémy-de-Provence est la marraine de cœur de cette édition 2019 qui a pour thématique « la cuisine responsable » qui prône une nouvelle philosophie de l’alimentation appliquée à tous.
La cuisine responsable rime notamment avec le respect de l’environnement et de l’humain, ce qui implique une consommation viable, sociale et équitable. L’idée d’une cuisine responsable préjuge d’un cheminement pour retrouver le goût de faire nous-même pour manger plus sainement et rendre positifs les impacts de notre consommation au quotidien. Cela passe alors par un apprentissage du goût et de l’équilibre dès l’enfance et par la reconnaissance des aliments, pour ainsi apprécier les traditions et les savoir-faire.
La cuisine responsable, c’est également s’intéresser à de nouvelles tendances : parmi elles, nous trouvons par exemple le « slow food » (prendre son temps), le « flexitarisme » (moins de produits d’origine animale) ou encore le « locavorisme » (consommer local).

Quelques événements prévus dans notre région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Nadia Sammut, chef de l'Auberge la Fenière

CADENET-LOURMARIN. Le jeudi 21 mars 2019, le Collège culinaire de France invite ses producteurs-artisans de qualité, ambassadeurs de notre patrimoine culinaire, à investir les cuisines et salles de restaurants de qualité pour créer en synergie, à 4, 6 ou 8 mains, un menu vivant. Nadia Sammut, chef de l'Auberge la Fenière, invite ses producteurs à investir son restaurant le temps d'un dîner complice. Menu en 7 services 90€ - 9 services 130€. Réservations au (0)4 90 68 11 79

AVIGNON. Guilhem Sevin, le chef 1 étoile Michelin du restaurant Christian Etienne relève un défi vegan de VegOresto, en proposant du végétal dans les assiettes le vendredi 22 mars à 19h30. Sur réservation au (0)4 90 86 16 50

MARSEILLE. « Entremets - Entremots », au théâtre NoNo. Autour d’une table dressée, scénographiée comme une installation plastique, sont réunis convives et acteurs. Un dîner gastronomique constitué de 9 plats leur est servi. La table tient ses promesses : le plaisir des mets dégustés épice la parole, les conversations s’engagent, les récits s’entrecroisent, la poésie émerge, les discussions dérapent, le fou-rire est de la partie.

MARSEILLE. Les saveurs provençales à l’honneur à la Banque alimentaire des Bouches-du-Rhône. Une dégustation de mets aux saveurs provençales est proposée par quelques volontaires de l’EPIDE (établissement pour l’insertion dans l’emploi) et la Banque alimentaire. Les mets seront préparés lors d’un atelier de cuisine par les volontaires. Les herbes des garrigues seront bien présentes. En parallèle, un repas aux saveurs de la Provence, préparé par les bénévoles participants aux ateliers de cuisine de la Banque alimentaire, sera proposé à un groupe de l’Entraide solidarité 13 à la MMA Estaque Riaux dans une ambiance conviviale. http://www.ba13.banquealimentaire.org

MARSEILLE. À la découverte des goûts des vins de France chez le caviste Cépages dépôt Marseille (6, rue de Provence). Venez découvrir les goûts des vins de France grâce à une dégustation commentée de 6 vins. L’événement est ouvert à tous et totalement gratuit. L’équipe de Cépages dépôt Marseille vous attend le vendredi 22 mars et le samedi 23 mars, de 10h à 13h et de 14h30 à 19h45.

MARSEILLE. Exposition “Mille créateurs de goût”, au Mucem, du 21 au 24 mars. Chefs cuisiniers, sommeliers,
boulangers, pâtissiers, épiciers, pêcheurs, poissonniers, agriculteurs, vignerons, bouchers, maraîchers… Mille talents, mille visages, mille hommes et femmes engagés dans la gastronomie provençale et immortalisés sous l’objectif de Pierre Maraval, telle est la proposition de cet artiste éclectique de renommée internationale. Une œuvre photographique dédiée à celles et ceux qui travaillent au quotidien pour défendre l’excellence d’une Provence gastronomique, gourmande et généreuse. http://www.mpg2019.com/chaud-devant/mille-createurs-de-gout

VILLENEUVE-LOUBET. Êtes-vous prêt à vivre une expérience sensorielle et gustative au chocolat ? C’est ce que vous propose l’office de tourisme le vendredi 22 mars, de 19h à 21h. Le musée Escoffier de l’art culinaire sera privatisé en nocturne et, au fil d’une visite interactive, vous serez embarqué dans une balade à thème : le chocolat sous toutes ses formes. Différents ateliers animés par la Maison Duplanteur de Grasse vous permettront de mieux connaître la marchandise, sa provenance, sa récolte, un sujet important en adéquation avec le thème de l’édition Goût de France 2019 « La cuisine responsable, respectons l’environnement et l’humain ». Tout au long des étapes, Steve Ghirardo, artisan créateur disciple d’Escoffier, sera présent pour partager son savoir-faire et ses conseils d’utilisation. Réservation obligatoire au (0)4 92 02 66 16 - tarif 10€ par personne, comprenant l’entrée au musée + les ateliers animés avec dégustation + un apéritif + un ballotin gourmand en souvenir.

VILLENEUVE-LOUBET. Démonstrations et dégustations culinaires au musée Escoffier de l’art culinaire. Du 21 au 24 mars à 15h, une douzaine de disciples d’Escoffier chefs cuisiniers, pâtissiers ou boulangers, issus de la délégation Riviera Côte d’Azur - Corse - Monaco, sous l’égide de son président Éric Sikora, vont officier dans les salles du musée pour une démonstration, qui sera suivie d’une dégustation. Tarif d’entrée spécial à 4€ au lieu 6€. http://www.musee-escoffier.com

MONACO. Cette année, 13 chefs ont confirmé leur participation à Goût de France le jeudi 21 mars : Franck Lafon, Le café de Paris ; Gilles Brunner, Le cordon d’or - Lycée technique et hôtelier ; Jean-Laurent Basile, L’hirondelle ; Didier Aniès , hôtel Fairmont L'horizon ; Benoît Witz, hôtel Hermitage - Le Vistamar ; Christophe Cussac, hôtel Métropole – Joël Robuchon ;Marcel Ravin, hôtel Monte Carlo baie - Blue baie ; Paolo Sari, hôtel Monte Carlo besace - Elsa ; Dominique Lory, hôtel de Paris – Louis XV Alain Ducasse ; Franck Cerutti, hôtel de Paris - Le grill ; Henri Géraci, La montgolfière ; Francis Poidevin, Le quai des artistes ; Le Sensais, Dominique Nouvian.
Monte-Carlo Société des Bains de Mer, qui participe à cet événement d’envergure de renommée internationale est représenté par sept de ses établissements : Le Louis XV – Alain Ducasse à Hôtel de Paris, Le grill, Blue bay, Elsa, Le Vistamar, Café de Paris Monte-Carlo, L’hirondelle.

MENTON. Ville gourmande. Un parcours gourmand à la découverte de la gastronomie mentonnaise. La ville du citron participe à Goût de France pour mettre en valeur ses artisans et producteurs adhérents à l’association Menton sourire. Les commerçants de bouche, adhérents de l’association vous proposeront des dégustations, des ateliers ainsi que des démonstrations autour de l’anti-gaspillage alimentaire. http://www.facebook.com/mentonsourire

• Tous les événements sur https://www.economie.gouv.fr/fete-gastronomie/accueil
Du 21 au 24 mars 2019

(photos X)

Publié le 18 mars 2019

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