Christophe Bacquié. Dîner privé organisé en l'honneur du président chinois
Dimanche 24 mars 2019, les deux couples présidentiels, chinois et français, se sont retrouvés pour un dîner privé à la ville Kérylos, villa-musée Belle Époque, aux réminiscences grecques, surplombant la Méditerranée à Beaulieu-sur-Mer.
MENU. Le président Emmanuel Macron a choisi le chef Christophe Bacquié, MOF, 3 étoiles Michelin, pour mettre en avant la gastronomie méditerranéenne et provençale. Chef engagé dans la préservation des ressources de la mer, mais également partisan des circuits cours et des produits de saison, le chef a cuisiné un tourteau crème acidulée-coraillée, bouillon chaud de favouille ; des asperges vertes du domaine de Roques-Hautes, sabayon à l’huile d’olive-citron ; un filet de veau du Limousin élevé sous la mère, grand cru Arabica, pommes soufflées ; un calisson glacé et le pamplemousse, le tout accompagné de Montrachet grand cru « Marquis de Laguiche » 2011 (Joseph Drouhin), Château Pétrus 2002 et champagne Pol Roger « cuvée sir Winston Churchill » 2000.
(photo X)
Publié le 1er avril 2019
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