20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Christophe Bacquié. Dîner privé organisé en l'honneur du président chinois

Christophe Bacquié. Dîner privé organisé en l'honneur du président chinois

Dimanche 24 mars 2019, les deux couples présidentiels, chinois et français, se sont retrouvés pour un dîner privé à la ville Kérylos, villa-musée Belle Époque, aux réminiscences grecques, surplombant la Méditerranée à Beaulieu-sur-Mer.

MENU. Le président Emmanuel Macron a choisi le chef Christophe Bacquié, MOF, 3 étoiles Michelin, pour mettre en avant la gastronomie méditerranéenne et provençale. Chef engagé dans la préservation des ressources de la mer, mais également partisan des circuits cours et des produits de saison, le chef a cuisiné un tourteau crème acidulée-coraillée, bouillon chaud de favouille ; des asperges vertes du domaine de Roques-Hautes, sabayon à l’huile d’olive-citron ; un filet de veau du Limousin élevé sous la mère, grand cru Arabica, pommes soufflées ; un calisson glacé et le pamplemousse, le tout accompagné de Montrachet grand cru « Marquis de Laguiche » 2011 (Joseph Drouhin), Château Pétrus 2002 et champagne Pol Roger « cuvée sir Winston Churchill » 2000.

(photo X)

Publié le 1er avril 2019

Nos Dernières Actualités

Un des meilleurs ouvriers de France, classe cuisine. Louis Gachet, l’élève rejoint le maître

Louis Gachet, nouveau chef exécutif du Couvent des Minimes à Mane, est le seul cuisinier de notre région à figurer sur la liste des élus de la 27e édition de ce prestigieux concours organisé à Grenoble par le Coet-Mof au lycée Lesdiguières.

Festival des Etoilés Monte-Carlo. Gala de clôture

Avec ce festival, Monte-Carlo Société des Bains de Mer poursuit son rôle de précurseur en matière culinaire depuis plus d’un siècle et s’affiche comme une destination de référence en Europe pour la gastronomie.

Monte-Carlo gastronomie. Un anniversaire alléchant

Après 2 ans d'absence en raison de la crise sanitaire, c’est le retour du salon gourmand monégasque, qui fêtera son 25e anniversaire du vendredi 25 novembre au lundi 28 novembre.

ADEC. Gala annuel au Royal Riviera

Comme chaque année, l’association pour le développement économique et culturel France Bénin (ADEC) a tenu son gala annuel le 9 novembre dernier au Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat.