20e année - N°844 - 5 juin 2023

Balicco

Centre commercial Nice Lingostière. Succès pour la deuxième édition des animations culinaires


Il est parfois plus difficile de réussir une deuxième qu’une première, surtout lorsque celle-ci a été un succès, tous les organisateurs d’évènements le savent bien.


En ouverture : Jacques Rolancy

ATELIERS. L’association des commerçants de Nice Carrefour Lingostière ont tenté et réussi leur pari : des ateliers surbookés, des chefs ravis, des commerçants heureux… la deuxième édition de l’animation culinaire « Venez cuisiner avec l’un de nos 30 grands chefs » a une nouvelle fois tenu toutes ses promesses.
Il est vrai que le plateau proposé était très alléchant : Christophe Billau (le Robur à Roure, une étoile au guide Michelin), Thomas Millo, Jacques Rolancy (un des meilleurs ouvriers de France), David Faure, Karine Scuteri (la Forge à Carros), Frédéric Galland, Thomas Hubert, Gabriel Degenne, Marc Laville, Gabriela Stockler, Wilfried Segura, Louis Dubois, Manuel Dupont, José Orsini…
Parmi les recettes proposées : suprême de pigeon rôti et la cuisse confite au beurre de sauge, polenta crémeuse au jus de betterave fraîche et parmesan reggiano ; velouté de butternut, cappuccino de noisette, dés de foie gras et de châtaignes poêlés ; risotto Olive&Artichaut, chips de lard croustillant ; noix de Saint-Jacques dorées, déclinaison de butternut…
Rappelons que le concept consiste à proposer des ateliers culinaires avec les chefs et, cette année, grâce à la maison Polli, les participants ont même eu droit à une mise en bouche proposée par le chef et sur certains ateliers à un accord mets et vins, plus la possibilité de gagner un repas chez le chef : le tout pour 10€ !


Christophe Billau


Thomas Millo


Mise en bouche Polli

(photos JMP)

Publié le 8 décembre 2014


Nos Dernières Actualités

Relais & Châteaux. « Seasonnalité » pour la journée mondiale de l’océan

L’association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde se mobilise pour servir poissons, crustacés et mollusques dans le respect d’un pêche durable.

Cap d’Antibes beach hotel au Cap d’Antibes. Le dernier né de la collection Adresses hôtels

Rouvert depuis le 26 avril dernier, le 5 étoiles Relais & Châteaux de 35 chambres, toujours dirigé par Franck Farneti, redémarre un nouveau chapitre de son histoire après avoir été repensé intégralement par l’architecte belge Bernard Dubois.

Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon. Nouvelle saison, nouveau chef

Avec l'arrivée du chef Christophe Chiavola, l’établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial ouvre désormais une nouvelle page de son histoire gastronomique..

Terre Blanche à Tourrettes. Recette de saison

En ce mois de juin, le chef étoilé, Christophe Schmitt, présente sa recette des fleurs de courgette garnies d’une niçoise de légumes, accompagnées d’une vinaigrette de tomates à l’huile d’olive de Bargemon et de sardines au sel rose du Clos de Notre Dame.