En ouverture : Jacques Rolancy

ATELIERS. L’association des commerçants de Nice Carrefour Lingostière ont tenté et réussi leur pari : des ateliers surbookés, des chefs ravis, des commerçants heureux… la deuxième édition de l’animation culinaire « Venez cuisiner avec l’un de nos 30 grands chefs » a une nouvelle fois tenu toutes ses promesses.
Il est vrai que le plateau proposé était très alléchant : Christophe Billau (le Robur à Roure, une étoile au guide Michelin), Thomas Millo, Jacques Rolancy (un des meilleurs ouvriers de France), David Faure, Karine Scuteri (la Forge à Carros), Frédéric Galland, Thomas Hubert, Gabriel Degenne, Marc Laville, Gabriela Stockler, Wilfried Segura, Louis Dubois, Manuel Dupont, José Orsini…
Parmi les recettes proposées : suprême de pigeon rôti et la cuisse confite au beurre de sauge, polenta crémeuse au jus de betterave fraîche et parmesan reggiano ; velouté de butternut, cappuccino de noisette, dés de foie gras et de châtaignes poêlés ; risotto Olive&Artichaut, chips de lard croustillant ; noix de Saint-Jacques dorées, déclinaison de butternut…
Rappelons que le concept consiste à proposer des ateliers culinaires avec les chefs et, cette année, grâce à la maison Polli, les participants ont même eu droit à une mise en bouche proposée par le chef et sur certains ateliers à un accord mets et vins, plus la possibilité de gagner un repas chez le chef : le tout pour 10€ !


Christophe Billau


Thomas Millo


Mise en bouche Polli

(photos JMP)

Publié le 8 décembre 2014