18e année - N° 755 - 21 juin 2021

Balicco

Relais & Châteaux. Ode aux coquillages

Relais & Châteaux. Ode aux coquillages

Pour la journée mondiale de l’océan, les chefs Relais & Châteaux soutiennent les cultivateurs de la mer et préservant le patrimoine des populations vivant sur le littoral.

En ouverture : Mauro Colagreco



8 JUIN. Pour la quatrième année consécutive, plus de 200 chefs de l’association Relais & Châteaux à travers le monde participent à la « Journée mondiale de l’océan » le 8 juin. En partenariat avec l’ONG Ethic Ocean, ils ont décidé cette année de mettre en lumière les coquillages, et plus particulièrement les bivalves à travers des initiatives destinées au grand public : cours de cuisine, menus, recettes, visites… La campagne a pour objectif d’expliquer l’interconnexion entre les chefs, leurs producteurs et l’océan.
Dans ce contexte, le chef triplement étoilé Michelin, Mauro Colagreco, a été choisi pour représenter l’association à travers un court-métrage, diffusé pour la première fois sur la scène principale de la conférence officielle de la « Journée mondiale de l’océan », organisée virtuellement par l’ONU. Le film retrace la collaboration entre le chef et l’entreprise familiale d’élevage de coquillages Camargue coquillages, qui produit des moules et des huîtres.

(photo DR)

Publié le 7 juin 2021

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