En ouverture : Carlo Petrini

ENGAGEMENTS. Lundi 4 décembre se tient la cérémonie de remise du prix François Rabelais, qui récompense Carlo Petrini, président fondateur du mouvement international Slow foot. Après Michel Guérard en 2013, le prince Charles en 2014, Aubert de Villaine en 2015, et Fatéma Hal l’an dernier, le jury, composé de spécialistes de la gastronomie et des arts culinaires, a choisi cette année Carlo Petrini pour ses actions et ses engagements menés en faveur de la préservation du patrimoine culinaire mondial.
Les chefs Relais & Châteaux sont extrêmement conscients des enjeux climatiques. Ils savent avoir une responsabilité pour lutter contre le réchauffement qui provient pour 30 % de la production alimentaire. Aux côtés de Slow foot, avec « L’arche du goût », ils ont participé à l’élaboration d’un répertoire gastronomique visant à identifier les produits menacés à travers la planète (races animales, variétés végétales et savoir-faire alimentaires).
Pour Philippe Gombert, président international de Relais & Châteaux « Carlo Petrini est une figure incontournable du « bien manger », c’est un personnage clé dans la lutte contre l’industrialisation de l’alimentation, et c’est un honneur pour nous de lui voir remettre le prix Rabelais ».
Quant à Carlo Petrini, honoré de recevoir ce prix, il affirme « Nous avons tous l’opportunité, dans ce moment historique crucial pour l’avenir de la planète, d’agir concrètement pour défendre la biodiversité agro-alimentaire et pour lutter contre le réchauffement climatique. Les chefs peuvent jouer un rôle important. Auparavant, ils étaient les ambassadeurs de leurs terroirs. Désormais, il est temps d’agir et de devenir protagonistes de la sensibilisation et de l’engagement des citoyens pour changer les habitudes de consommation et pour soutenir une production vraiment durable ».

(photo Jennifer Olson)

Publié le 4 décembre 2017