19e année - N° 762 - 13 septembre 2021

Balicco

Kyo-yu kitchen à Cannes. Création d’un hub gastronomique

Kyo-yu kitchen à Cannes. Création d’un hub gastronomique

Cannes accueille, depuis la première semaine de juillet, la première cuisine partagée du département en plein centre ville, imaginée par Jennifer Court, Cannoise de naissance.

En ouverture : Jennifer Court dans un pop-cup store au Japon



OUVERTURE. La lauréate du concours Act in sales 2020 et du prix de l’entreprenariat féminin 2021, a donné vie à son projet mûri à Tokyo où elle avait ouvert deux pâtisseries françaises dédiées aux choux qu’elle réalisais dans une cuisine partagée. 
Mais qu’est-ce qu’une cuisine partagée ? La fondatrice s’explique : « Une cuisine partagée est pensée et construite sur le même modèle de mutualisation des coûts que les fameux bureaux partagés. Nous mettons à disposition des jeunes chefs de la région, une cuisine toute équipée, moderne, professionnelle et aux normes, pour permettre à notre jeune génération de chefs talentueux de pouvoir s’installer rapidement et sans investissements lourds. Dans cet espace se trouve une ligne de cuisson de 6m, des brûleurs gaz, planchas, friteuses, fours mixtes, un linéaire de 4m pour chaque cuisine. Nous en avons 7 à disposition, dont une pâtisserie/glacerie, avec plonge individuelle, meuble neutre étagère, frigo 3 portes, stockage froid +/- et stockage sec le tout au cœur d'un ensemble de 240m2 au centre de Cannes. Nous apportons également un soutien logistique aux restaurateurs de la  région en leur proposant des espaces de stockage sec et froid. Nous sommes désormais ouverts et prêts à faire de Cannes un hub gastronomique incontournable ».
La première cuisine partagée des Alpes-Maritimes sera inaugurée le 30 juillet 2021 à 14h, en présence de Marlotte ice vegan qui proposera, pour l’occasion, une dégustation de crèmes glacées faites sous vos yeux.



KYO-YU KITCHEN

31, rue Jean-Jaurès 06400 Cannes

Tél. (0)7 49 00 31 18
jennifer@karmakitchens.eu



(photos DR)



Publié le 26 juillet 2021

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