On connaît le foie gras et les produits de découpe du canard lorsqu'ils sont prêts à être consommés, beaucoup moins leur production. Visite guidée d'une maison de tradition fondée en 1920 par Léon Lafitte et son père, située à proximité de Saint-Sever dans les Landes.

Depuis 1920, l'entreprise de Maussane-les-Alpilles martèle son ancrage local et sa politique de qualité.

Depuis 4 générations (la 5e est en marche !), la famille Isnardi voue un enthousiasme sans borne pour l'huile d'olive. C'est en 1908 que tout a commencé avec Pietro Isnardi...

Starbucks Coffee France a inauguré son premier salon de café à Marseille, en présence du sénateur-maire de Marseille, Jean-Claude Gaudin et Philippe Sanchez, directeur général de Starbucks Coffee France.

Les rumeurs circulent et vont bon train. Robert Bedot aurait cédé sa célèbre "Gastronomie fromagère" à des fromagers régionaux, voire bordelais. La réalité est tout autre.

À l'initiative de la société Thador, une dizaine d'entreprises au positionnement identique, proposant des produits de qualité, complémentaires de surcroît, se sont retrouvés sur la plage Croisette Beach à Cannes, pour une soirée de dégustations.

Le 5e anniversaire de la signature de l’ « engagement qualité Carrefour – bar et daurade royale » a été célébré jeudi dernier à Cannes, dans les locaux de la ferme aquacole familiale, en présence de Janie Charvoz, directrice générale de Cannes Aquaculture.

ÉLEVAGE. La matinée, consacrée à une visite sur le site de Cannes, le long de l’île Sainte Marguerite, a permis à Thierry Pierre, directeur exploitation Carrefour Sud, Erik San Lazaro, directeur régional Côte d’Azur, Marc Duret, directeur des filières marées Carrefour France, et de nombreux directeurs de magasins Carrefour, de se rendre compte de visu du travail effectué, dans les règles de l’art et dans le plus pur respect de l’environnement, par l’équipe de Cannes Aquaculture. Cette plate-forme marine bio, en plein milieu naturel, composée de différentes cages de 600 m3, accueille à 4 mois, des bars, des daurades royales et des maigres, qui seront élevés de 18 mois minimum à 3 ans, pour les plus gros poissons.

• Cannes aquaculture
Production, exploitation 159-160, avenue Maréchal Juin 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 43 53 51
contact@cannesaquaculture.com
http://www.cannesaquaculture.com

En ouverture : Janie Charvet, directrice générale de Cannes Aquaculture
et Thierry Pierre, directeur exploitation Carrefour Sud

Le site de Cannes,
installé le long
de l’île Sainte Marguerite













Installation du filet
pour pêcher
les maigres













Près d’une tonne
de maigres
sera pêchée
en 10 minutes

(photos Gérard Bernar)    

INAUGURATION. Dans la dynamique déployée par le MIN de Nice depuis maintenant 2 ans pour son développement en tri sélectif, Les Mareyeurs du Sud-Est ont fait construire un nouveau local frigorifique, climatisé hiver comme été, spécialement destiné à accueillir leurs déchets. Construite sous l’emprise d’un auvent, pour un investissement de 93 000€ pour Les Mareyeurs du Sud-Est et de 87 000€ pris en charge par le MIN de Nice (dont 35 % sont subventionnés par l’Ademe sur les fonds alloués à la mise en place du tri sélectif sur les MIN), cette extension permettra ainsi d’éviter toute nuisance olfactive aux alentours de leurs locaux et viviers.
Une visite privée, en présence du président de la Sominice, Joseph Calza, de Jean-Marc Le Pape, président-directeur général des Mareyeurs du Sud-Est, de Monsieur et Madame Leroy, fondateurs des Mareyeurs du Sud-Est, de Monsieur Blanc, directeur commercial, de responsables de services départementaux et de chefs de cuisine (Jacques Chibois, Jean-Marc Delacourt, Jean-Laurent Depoil, Christophe Dufau, Christian Plumail, Arnaud Poette…) a été organisée pour découvrir cette extension.

En ouverture : Jean-Marc Le Pape et Joseph Calza dans les viviers


Monsieur et Madame Leroy, fondateurs des Mareyeurs du Sud-Est


Jean-Marc Delacourt et Jacques Chibois en pleine discussion

(photos Gérard Bernar)