21e année - N°856 - 25 septembre 2023

Balicco

École Nikaïa à Nice. Un pan bagnat sucré dans l’esprit du label de cuisine nissarde


L’office du tourisme et des congrès de Nice salue une initiative qui s’inscrit dans le patrimoine culinaire de la ville de Nice et valorise ainsi, le renouveau du label cuisine nissarde.


DÉCOUVERTE. À l’école Nikaïa, les élèves se sont transformés, l’espace d’une animation, en de véritables petits chefs. À l’occasion du carnaval de Nice, Roi de la gastronomie, un atelier de dressage d’un pan bagnat sucré leur a été proposé ainsi qu’une découverte de la cuisine niçoise.
En présence de Lauriano Azinheirinha, adjoint au maire de Nice en charge de l’Education et de la Jeunesse, Franck Viano, membre du Cercle de la Capelina d’or et du comité technique du label cuisine nissarde, a proposé aux élèves de dresser leur pan bagnat sucré, l’un des plats qui lui ont permis de gagner l’édition niçoise de l’émission « Un dîner presque parfait ». Il était accompagné d’un chef cuisinier, lui aussi membre de la Capelina d’or, Daniel Silvetti, restaurant Lu fran calin à Nice.  
Cette opération s’est déroulée en trois parties : une présentation rapide de la cuisine niçoise et du label, un jeu permettant aux élèves de découvrir les spécialités niçoises et, enfin, le dressage du pan bagnat sucré que les enfants ont dégusté par la suite.



(photos X)

Publié le 24 février 2014


Nos Dernières Actualités

MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER. Troisième édition du festival des étoilés

Le Festival des étoilés Monte-Carlo fait son retour cet automne avec une troisième édition du 29 septembre au 11 novembre 2023. Les chefs étoilés du resort organisent des dîners à 4 mains, invitant des chefs de renommée internationale à se joindre à eux pour partager leur talent.

LE MÔLE PASSÉDAT À MARSEILLE. Gérald Passédat accueille Goo Goo

Les 27, 28 et 29 septembre, au Café du fort Saint Jean, le chef triplement étoilé Michelin ouvrira les portes de sa cuisine à la cheffe Phyu Cyn, dite Goo Goo, pour un moment de street food du Myanmar.

BIEN BON ! GRAND AVIGNON. Le goût du succès

Clap de fin pour la première édition des rendez-vous gourmands "Bien Bon !" organisée par le Grand Avignon du 11 au 17 septembre derniers. Une semaine associant passion, convivialité, dégustation, créativité pour un voyage gustatif et festif réussi !

JRE À ANTIBES. Le partage du savoir-faire au restaurant Le Vauban

Les Jeunes restaurateurs d’Europe (JRE) réunissent, depuis une cinquantaine d’année, de jeunes entrepreneurs chefs de cuisine qui ont envie de se rencontrer pour transmettre, échanger et partager leur savoir-faire pour renforcer ainsi leurs liens dans la recherche de l’excellence.