21e année - N°865 - 27 novembre 2023

Balicco

École Nikaïa à Nice. Un pan bagnat sucré dans l’esprit du label de cuisine nissarde


L’office du tourisme et des congrès de Nice salue une initiative qui s’inscrit dans le patrimoine culinaire de la ville de Nice et valorise ainsi, le renouveau du label cuisine nissarde.


DÉCOUVERTE. À l’école Nikaïa, les élèves se sont transformés, l’espace d’une animation, en de véritables petits chefs. À l’occasion du carnaval de Nice, Roi de la gastronomie, un atelier de dressage d’un pan bagnat sucré leur a été proposé ainsi qu’une découverte de la cuisine niçoise.
En présence de Lauriano Azinheirinha, adjoint au maire de Nice en charge de l’Education et de la Jeunesse, Franck Viano, membre du Cercle de la Capelina d’or et du comité technique du label cuisine nissarde, a proposé aux élèves de dresser leur pan bagnat sucré, l’un des plats qui lui ont permis de gagner l’édition niçoise de l’émission « Un dîner presque parfait ». Il était accompagné d’un chef cuisinier, lui aussi membre de la Capelina d’or, Daniel Silvetti, restaurant Lu fran calin à Nice.  
Cette opération s’est déroulée en trois parties : une présentation rapide de la cuisine niçoise et du label, un jeu permettant aux élèves de découvrir les spécialités niçoises et, enfin, le dressage du pan bagnat sucré que les enfants ont dégusté par la suite.



(photos X)

Publié le 24 février 2014


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