COLLOQUE. Le mardi 27 novembre, à l’école hôtelière et de tourisme de Nice Paul Augier s’est déroulé un colloque sur le thème « Du sens du marketing au marketing sensoriel ». Organisé par les étudiants de 2e année de BTS hôtellerie-restauration et supervisé par leur professeur de marketing, Thierry Lautard, cet événement a rassemblé de grands noms de la profession et plus de 650 élèves et professeurs. Et c’est dans un amphithéâtre archicomble que les 10 intervenants se sont succédés afin d’expliquer la place du marketing sensoriel dans leurs entreprises et répondre aux questions des élèves.
Dans les rangs, des personnalités telles que Jean Montagard, pionnier de la cuisine végétarienne et bio, Yves Faure, p.-d. g. des confitures Comtes de Provence, Aurélie Bouvet, gouvernante superviseur de l’hôtel Marriott à Cap d’Ail, Pascal Brochiero, directeur de l’office de tourisme de Grasse, Christian Camprini, ancien élève de l'école, un des meilleurs ouvriers de France chocolatier ou encore Monsieur et Madame Roux, p.-d. g. de la parfumerie Galimard à Grasse, ont développé les politiques sur ce thème et expliqué comment attirer et faire participer le client grâce aux 5 sens : la vue, l’ouïe, le toucher, l’odorat et le goût.
« Notre établissement, de par sa position géographique et son environnement, fait vivre au client dès son arrivée une expérience sensorielle unique grâce à la vue imprenable, les odeurs du jardin exotique, les couleurs méditerranéennes et les plats régionaux revisités… » ont expliqué Jean-Pascal  Picollet, directeur adjoint et Isabelle Frémont, directrice marketing du Relais & Châteaux La Chèvre d’Or à Eze village.
Ce colloque représente donc, au-delà de son côté pédagogique, un véritable échange humain qui restera une expérience enrichissante pour les étudiants organisateurs et leur professeur.
Sixtine De Lajudie



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10 décembre 2012