RECETTES. La chef Babette a créé 39 recettes exclusives qui reflètent son style culinaire et rendent hommage à ses origines. « Je suis une cuisinière passionnée et exigeante, aimant concocter de bons petits plats pour tous
les gourmands. Je suis sans détour, fidèle à mes racines et j’avais envie à travers ce livre de partager les saveurs de mon enfance au plus grand nombre, mais également de faire découvrir une autre facette de la cuisine créole, souvent perçue comme étant trop copieuse ».
Ce livre est avant tout la garantie d’une cuisine authentique et propre à cette experte des fourneaux offrant des recettes originales, aux multiples saveurs, et faciles à réaliser dans des versions légères. De quoi prouver que manger mieux rime complètement avec manger gourmand. À déguster sans hésiter !

• Babette de Rozières. 15,90€

CARI DE POULET À LA MAURICIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 40 minutes
Repos : 2h
2 gousses d’ail • 10 g de gingembre • 1 oignon • 1 bouquet de persil • 4 cuisses de poulet sans peau • Le jus de 2 citrons verts • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol • 2 branches de thym • 250 g de tomates pelées concassées • 2 cc de poudre de massala • 2 cuillère à soupe de curcuma • 1 piment rouge • 1 bouquet de coriandre • sel et poivre.

1. Hacher finement séparément l’ail, le gingembre, l’oignon et le persil. Désosser les cuisses de poulet et
couper la chair en petits morceaux de 2 cm d’épaisseur. Faire mariner avec le jus de citron, la moitié de d’ail, le sel et poivre. Réserver 2 heures au frais.
2. Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration le persil dans 1 cuillère à soupe d’huile. Incorporer les
morceaux de poulet et les faire dorer légèrement à feu vif 5 minutes, en arrosant d’un peu d’eau de temps en temps.
3. Ajouter l’oignon, l’ail restant, le thym, le gingembre, un peu de sel, les tomates pelées et concassées. Bien mélanger puis faire cuire à couvert à feu doux, en retournant le poulet de temps en temps, pendant 10 minutes. Ajouter le marsala, le curcuma et le piment entier. Couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
Vous pouvez remplacer le curcuma par des feuilles de cari. Dégustez avec du riz et des haricots
rouges.

(photos DR)

Publié le 30 septembre 2019