16e année - N° 692 - Du 24 au 30 juin 2019.

Balicco

Traité de jajalogie. Comprendre le vin naturel

Traité de jajalogie. Comprendre le vin naturel

Ce nouvel ouvrage, imaginé par les équipes des revues 180°C et 12°5, explore tout l’univers des vins d’auteurs, naturels et vivants.

SOMMAIRE. De la vigne au verre : viticulture, vinification, dégustation, tout ce que vous n’avez jamais osé demander à votre caviste enfin réuni dans un livre de référence, didactique et richement illustré, rédigé par Pierrick Jégu, journaliste spécialisé en vin.
Un traité en 4 grandes parties. Comprendre : l’univers du vin, son histoire, les différentes philosophies et démarches. Faire : toute la production du vin, de la vigne au verre : le travail du sol, le travail du végétal, le travail à la cave. Boire : déguster le vin naturel, la conservation, le service, le goût, les qualités, les défauts. Connaître : les cartes des régions viticoles françaises, leurs AOC et découvrir une sélection de vignerons incontournables.

• En librairie. 208 pages. 25€

Publié le 19 novembre 2018

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