21e année - N°883- 15 avril 2024

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TANA ÉDITIONS. Marmite norvégienne. La magie de la cuisson low-tech en caisson isolant

TANA ÉDITIONS. Marmite norvégienne. La magie de la cuisson low-tech en caisson isolant

Redécouvrir les vertus de l'inertie thermique, ou cuisson passive, sans renoncer au plaisir de bons petits plats grâce à 60 recettes végétariennes sucrées et salées.

RECETTES. Marmite norvégienne, caisson isolant, wonder oven, haybox, cuiseur thermos, « MN »... Autant de termes pour qualifier ce principe qui remonte à la nuit des temps, et dont nos grands-mères étaient adeptes : cuire lentement et en douceur des plats sans énergie, ou presque. Il suffit de réduire le temps de cuisson sur plaque ou gazinière à quelques minutes, pour laisser mijoter une heure ou deux, sans surveillance, sa cocotte enveloppée dans un bon isolant. Le résultat est bluffant : cuisiné le matin, le plat est encore chaud à midi, voire pour le dîner, prêt à être servi ! Un mode de cuisson low-tech pour mieux manger sans se priver et sans placer le plaisir au second plan, dans une époque marquée par la hausse des prix de l’alimentaire et de l’énergie.

Raphaële Vidaling propose 60 recettes végétariennes pour la cuisine du quotidien, la plupart sur le principe « one pot », qui permet de tout cuire dans le même plat (même les pâtes), avec des surprises, comme la recette du pain de mie ou des yaourts maison… juste dans la chaleur des coussins. C’est magique !  

Raphaële Vidaling

176 pages. 16,90€



Publié le 9 octobre 2023

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