22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Saaaan éditions. Saveurs du Cambodge

Saaaan éditions. Saveurs du Cambodge

Kirita Gallois, fondatrice et chef des restaurants parisiens Le Cambodge et Le Petit Cambodge nous invite à la découverte culinaire de ce royaume.

RECETTES. Autant inspirée par les classiques de la gastronomie khmère que la cuisine de rue, elle dévoile, dans ce livre, ses 42 recettes préférées. Elle partage avec nous son héritage, une transmission de la cuisine traditionnelle apprise aux côtés de ses parents, qu’elle a enrichie au fil du temps grâce à ses voyages, son histoire et ses racines.
Sauté de liserons d’eau au sésame, Amok, Nom Peuchok, brochettes de bœuf à la citronnelle, riz gluant au fruit de jacquier… Elle nous explique - pas à pas - comment réaliser rapidement un menu gourmand aux saveurs et parfums du Cambodge.
Évasion garantie !

Kirita. Photos de Yann Vernerie
116 pages.19€.

Publié le 3 mai 2021

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