21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Revue Papilles n°53. Escoffier : un engagement social et humaniste

Revue Papilles n°53. Escoffier : un engagement social et humaniste

Publiée par l’association Bibliothèques gourmandes, cette revue propose une approche littéraire de la gastronomie et fait des incursions du côté de l’histoire et de la sociologie du goût.

ÉTUDE. Le numéro 53 de la revue est entièrement dédié à l'étude de l'engagement social et humaniste d’Auguste Escoffier. Cet ouvrage s'ouvre par la réédition du texte : projet d’assistance mutuelle pour l’extinction du paupérisme, dans lequel Auguste Escoffier propose des solutions pour remédier à la pauvreté, face à l’absence de décision politique. Rédigé en 1910 et adressé au directeur du Figaro, Gaston Calmette, ce projet ambitieux et avant-gardiste n’avait jamais été réédité.

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Publié le 15 juin 2020

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