21e année - N°855 - 18 septembre 2023

Balicco

PRESSES UNIVERSITAIRES FRANÇOIS-RABELAIS. Vinaigre balsamique de Modène. Un goût italien à la conquête du monde

PRESSES UNIVERSITAIRES FRANÇOIS-RABELAIS. Vinaigre balsamique de Modène. Un goût italien à la conquête du monde

En quelques années, le vinaigre balsamique est devenu une superstar des exportations italiennes.

GOÛT. Vendu dans le monde entier, il a rapidement gagné la faveur de consommateurs grâce à son goût aigre-doux au charme indéniable. Déjà connu à la Renaissance, il est aujourd'hui considéré comme l'ingrédient principal du « manger à l'italienne » grâce à un storytelling efficace. Ce livre retrace l'histoire, l'évolution et les métamorphoses d'un produit qui est sur toutes les lèvres.

Stefano Magagnoli

324 pages. 27€



Publié le 18 septembre 2023

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