17e année - N° 697 - Du 29 juillet au 1er septembre 2019.

Balicco

Menu fretin. Healthynomie. Les recettes céréalières saines et gourmandes

Menu fretin. Healthynomie. Les recettes céréalières saines et gourmandes

Les céréales nourrissent l’humanité depuis la nuit des temps. Riches de nombreux nutriments essentiels, elles sont au coeur de la healthynomie, art d’allier santé et plaisir.

RECETTES. Dans la grande mouvance du « manger mieux », Émilie Laraison, auteure et styliste culinaire, propose quarante recettes faciles et créatives – de riz, de sarrasin, de maïs, de quinoa et de blé – mais aussi de céréales un peu moins utilisées en cuisine comme l’amarante, le millet, l’épeautre, l’orge, l’avoine et le seigle.
Pauvres en lipides, les céréales sont riches en minéraux, vitamines, fibres et protéines végétales et représentent
un excellent apport énergétique.
Du petit-déjeuner au dîner, des recettes à découvrir : granola aux flocons d’avoine, buddha bowl au blé, soupe de maïs, pizza blanche aux champignons, pad thaï aux nouilles de riz, gratin de légumes d’été au kasha, blondie aux framboises, crème de polenta au citron et à l’ananas, millet au lait et abricots...

Émilie Laraison. 96 pages. 14€

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Pause estivale

Comme chaque année, nous suspendons les parutions hebdomadaires de l'email-gourmand durant le mois d'août, afin de recharger nos batteries. Nous vous donnons rendez-vous le lundi 2 septembre 2019.

Caffé César. L’initial à Opio. 4 mains expertes

Thierry Molinengo, enfant du pays, et Frédéric Bogé se sont connus à La vignette haute il y a 18 ans. Après des itinéraires différents, ils se retrouvent aujourd'hui pour un projet longuement mûri.

Au comptoir des sables. AC hôtel Ambassadeur à Juan-les-Pins. Carte d'été

Le nom du restaurant a vu le jour après de nombreuses réflexions, dans le but de toujours porter plus haut le chef Guillaume Winterstein, sa cuisine et ses idées. Zoom sur quelques plats de la carte d'été.

Nikki beach Saint-Tropez. Dîners étoilés

Le 23 juillet, Marc Veyrat a proposé son menu lors du premier dîner. Vont suivre les prestations de trois chefs 3 étoiles Michelin, Christophe Bacquié, Arnaud Lallemant et Alain Passard.