22e année - N°908 - 4 novembre 2024

Balicco

Les encyclopédies du bien-manger 180°C culture food. Permis de puer !

Les encyclopédies du bien-manger 180°C culture food. Permis de puer !

À l’occasion des dix ans de 180°C, cette nouvelle collection thématique s’ouvre par une plongée dans le monde du fromage, dont la diversité et l’aura patrimoniale sont particulièrement vigoureuses en France.

FROMETON. Le pays des 365 à 365 000 fromages – selon les sources – n’a certes pas le monopole du (bon) goût, mais c’est ici qu’est apparu au XIXe siècle, d’après le géographe Gilles Fumey, le rituel du plateau de fromages servis à table, une habitude à rebours des autres pays où ils sont traditionnellement utilisés comme ingrédients. Que tous les dieux des pâtes fraîches, dures, fleuries, lavées, persillées et même molles soient loués, la culinarisation du frometon est également à l’œuvre en France.

• 180°C CULTURE FOOD

184 pages. 25€.
Librairie et https://www.180c.fr/categorie-produit/revues-180c/



Publié le 15 mai 2023

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