22e année - N°929 - 22 avril 2025
Deux ouvrages de la collection “dix façons” de plus pour souffler le chaud et le froid. Tout nouveau, tout beau !
LA HARISSA. Le condiment tunisien, classé au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco en 2022, est exploré par un duo qui ne manque pas de piquant : Mathilde Roellinger, tête chercheuse et créatrice de mélanges des Épices Roellinger, et Farida Bedredine, journaliste et auteure découverte notamment sur France 5. De la recette de la harissa maison au gâteau chocolat-harissa-tonka (oui !), en passant par la salade de tomates, la soupe de lentilles, le kebab ou la parmigiana, la pâte pimentée roule sa bosse, charriant avec elle une kyrielle d’astuces et d'inspirations. La poudre de harissa est également du voyage.
LES FLEURS DE SUREAU. Vous avez terminé votre récolte annuelle de fleurs de sureau et cherchez des idées pour changer de la gelée ? Rendez-vous dans la campagne normande d’Alice Roca, alias @aliceinfood. La styliste de mode et auteure culinaire, mordue de cuisine végétale et de cueillette sauvage, explique comment récolter, sécher et cuisiner les ombelles qui éclairent les campagnes : en sirop, en pétillant, en vinaigre, en panna cotta, en chantilly, en cake, en glace, en tempura... Gare aux baies toxiques du sureau yèble (elles ne sont pas comestibles, contrairement à celles du sureau noir), sauf si vous devez passer vos vacances avec votre belle-mère.
• https://www.epure-editions.com/nouveautes.php
Chaque ouvrage 10€
Publié le 3 juillet 2023
Pour son dîner de réouverture, le chef étoilé Xavier Mathieu, s'associe au chef Edouard Loubet pour organiser un repas à 4 mains, réalisé ce vendredi 25 avril, au bénéfice de l'association Le Sothiou, cette belle association humanitaire dont les chefs sont parrains.
Après avoir conquis les sommets gastronomiques au sein d’établissements prestigieux tels que Le Pré Catelan et le Jules Verne à Paris, Kévin Garcia s’apprête à écrire une nouvelle page culinaire sur l’un des plus beaux sites de la Côte d’Azur.
Le samedi 26 avril, le Grill* vous invite à traverser la frontière italienne, avec un dîner à quatre mains face à une vue imprenable sur la Méditerranée, depuis le dernier étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le dimanche 27 avril, le maître sushi Yasunari Okazaki accueille Hirotaka Wada à L’Abysse Monte-Carlo**
Entre ciel et mer, sur l’emblématique Corniche Kennedy, le nhow Marseille s’impose comme l’un des lieux les plus vibrants de la cité phocéenne. Inauguré en 2018 sur le site légendaire de l’ancien Palm Beach, cet hôtel 4 étoiles réinvente l’hospitalité en mêlant design audacieux, vue imprenable sur la Méditerranée et ambiance festive.
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