Les éditions de l'épure. L’ail des ours, dix façons de le préparer
« Cette délicieuse odeur tenace d’ail sauvage me renvoie à cette époque insouciante de l’enfance. À ce moment précis où le soleil d’été commençait à dorer les fenêtres de la salle de classe de Madame Choquet ».
« Dès la fin du mois de mai, la vallée tout entière embaumait l’ail. C’était pour moi le signe des grandes vacances naissantes, de la kermesse et de nombreuses aventures à venir. Synonyme du plaisir du glanage des plantes sauvages qui était une occupation récurrente chez mes grands-parents et plaisir à se délecter des merveilles culinaires que ma grand-mère Bernadette s’apprêtait à nous concocter pour le plus grand plaisir de toute la famille » précise l'auteur Arnaud Bachelin.
RECETTES. Pickles de boutons de fleurs d’ail des ours. Salade de fraises à l’ail des ours. Pesto d’ail des ours. Flan végétarien d’ail des ours. Mousse au chocolat aux fleurs d’ail des ours. Ballotines vapeur de feuilles d’ail des ours. Gelée d’ail des ours. Beurre d’ail des ours et escargots de Bourgogne. Gnocchis, tomates et feuilles d’ail des ours rôties. Scones à l’ail des ours et cheddar vieux
• Arnaud Bachelin. Collection dix façons de préparer
24 pages + couverture. 8€
Publié le 24 mai 2021
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