Le Robert. Comme on dîne chez nous
Le linguiste Mathieu Avanzi et le cuisinier Jean Mathat-Christol nous proposent un tour de France consacré aux parlers et aux spécialités gastronomiques de nos régions.
GASTRONOMIE. Plaisir des mots et plaisirs de la table vont souvent de pair : on regarde, on hume, on goûte, on assemble…. Et on en parle ! Car chaque village, chaque pays est fier de ses traditions gastronomiques et des mots pour les dire.
Les auteurs nous racontent par le menu les mots de notre gastronomie - les plats, leurs ingrédients, les ustensiles, les lieux où l’on mange…
Qui les utilise ? Sous quels noms peut-on les trouver d’un territoire à l’autre ? Quelle est leur origine ? Comment circulent-ils et parfois se transforment-ils d’une région à une autre ? Les réponses, mises en scène dans des cartes dont Mathieu Avanzi a le secret, réservent de belles surprises.
Comme on dîne chez nous donne aussi la parole aux grands chefs français et à des personnalités influentes, qui se livrent sur leur région de cœur et partagent leurs recettes et astuces préférées dans des interviews inédites.
• Mathieu Avanzi et Jean Mathat-Christol. Préface par Guy Savoy. 240 pages. 24,90€
Publié le 1er novembre 2021
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