21e année - N°893 - 24 juin 2024

Balicco

Le cherche midi. Le club des chefs des chefs

Le cherche midi. Le club des chefs des chefs

Plus qu'un livre, cet ouvrage est une invitation d'honneur aux tables de prestige.

GASTRONOMIE. « Sire, j'ai plus besoin de casseroles que d'instructions écrites ». « Donnez-moi de bons cuisiniers, je vous ferai de bons traités ». Deux citations du prince Charles Maurice de Talleyrand-Périgord qui fut, selon les régimes, évêque, ministre, député, président du Conseil ou ambassadeur. Deux déclarations flamboyantes qui résument l'esprit de cet ouvrage exceptionnel préfacé par S.A.S. le prince Albert de Monaco.
Séduire, convaincre, adoucir et orienter les négociations : la table est au premier plan des rencontres entre dirigeants. Dans les coulisses, un chef et sa brigade s'affairent en cuisine pour transformer ces entrevues en succès diplomatiques et rencontres inoubliables.
Conscient de l'importance de cette mission, Gilles Bragard créa en 1977 le Club des chefs des chefs, qui réunit annuellement les chefs cuisiniers des chefs d'État. Il a pour objectifs de promouvoir la gastronomie diplomatique, de rassembler les chefs et de favoriser leur entente et leurs échanges à l'occasion des voyages présidentiels.
Le Club des chefs des chefs est, en quelque sorte, le concepteur de la diplomatie culinaire – cette « gastronodiplomatie » qui est le rayonnement de notre gastronomie dans le monde entier.
Guillaume Gomez, ambassadeur de France pour la gastronomie, nous dévoile cet univers fascinant et méconnu, nous montre le talent de ces chefs, leur nécessaire discrétion comme leur immense savoir-faire, leur parfaite connaissance des coutumes et traditions qu'ils mettent en majesté pour recevoir les hôtes de prestige. Une vingtaine d'entre eux nous présentent quelques-unes de leurs recettes culte dans ce livre témoin d'un art de vivre unique.


• Guillaume Gomez

232 pages. 90€



Publié le 28 novembre  2022

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