RECETTES. Très riches en nutriments, les plantes sauvages sont aussi de véritables compléments alimentaires, sains et gratuits.
François Couplan, ethnobotaniste de réputation internationale, vous invite dans un tour du monde des plantes sauvages comestibles et vous donne ses conseils de récolte pour ne pas dévaster la nature, ne pas toucher aux plantes protégées, éviter les plantes toxiques…
Découvrez dans cet ouvrage 200 plantes sauvages de nos régions, classées par milieux : champs et jardins, bords des chemins, bois et forêts, bords des eaux… Apprenez à les reconnaître, à les récolter, à les cuisiner et 120 recettes originales, créées et testées par l’auteur pour vous faire plaisir et épater vos amis : beignets de pousses d’armoise, boitons de pâquerettes au vinaigre, mousse de fleurs de primevères, tartines d’alliaire à l’ortie, flamiche au poireau sauvage…
Sa collaboration avec le chef étoilé Marc Veyrat a inspiré toute une génération de cuisiniers. Son ouvrage résume sa philosophie et fait la synthèse de toutes ses découvertes.

• François Couplan. 24,95€

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Publié le 18 mars 2019