22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Larousse. Objectif pâtissier pro

Larousse. Objectif pâtissier pro

Préparer le CAP pâtissier en candidat libre devient un jeu d’enfant avec chef Régis.

RECETTES. Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti. À la fin des épreuves, remplissez les grilles d’autoévaluation pour noter votre maîtrise des techniques de base. Chaque challenge réussi permet d’en débloquer d’autres et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes. Toutes les recettes sont conçues pour mettre à l’épreuve les compétences évaluées le jour de l’examen : 

Épreuve pratique 1

- le tour

- les petits fours secs et moelleux

-  les gâteaux de voyages 

Épreuve pratique 2
- les entremets

- les petits gâteaux 



Régis Garnaud. 22,95€



Publié le 15 novembre 2021

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