22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

Larousse. Brioches et babkas

Larousse. Brioches et babkas

Indémodable, une brioche moelleuse à souhait rappelle des moments de douceur en compagnie de nos mamies... Et si on confectionnait les brioches nous-mêmes ?

RECETTES. Découvrez plus de 30 brioches et babkas, gâteau originaire de Pologne, petites ou grandes, toutes gourmandes : 

• les classiques : brioche à tête, briochettes au sucre, cramique, petits pains au lait...
• les garnies : babka choco-noisettes, kanelbullar, brioche soleil, babka matcha-framboise... 

Le choix des ingrédients, les étapes à suivre, les erreurs à ne pas commettre, les astuces pour faciliter le travail : vous connaîtrez tous les secrets d’une brioche réussie
.
Pour obtenir des formes parfaites, vous apprendrez pas à pas à façonner une tresse, une babka ou des petits roulés garnis. 



Séverine Auger

Photographies de Fabrice Besse

15,95€


Publié le 17 avril 2023

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