22e année - N°930 - 28 avril 2025

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Homo Habilis. Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie

Homo Habilis. Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l’ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable… en plus de saler !

SUBSTANCE. Le sel : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences… Emerveillez-vous de ses propriétés culinaires hors du commun ! Saler, oui, mais saler comment ? Et pourquoi ? Et combien ?  Entrez au cœur de la magie du sel… Rater, c’est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel !  Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes !    Prosternez-vous devant sa majesté le sel.



• Stéphane Lagorce

Direction artistique et illustrations Élodie Campo. 132 pages. 16,50€
Librairies et http://www.homo-habilis.eu



Publié le 16 mai 2022

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