RECETTES. L’une de ses spécialités est de réinventer la cuisine régionale. Depuis la fin de l’aventure télé, elle a décidé de faire un tour de France pour affiner ses connaissances. À la manière des compagnons d’autrefois, elle veut se former auprès des plus grands ; apprendre et comprendre les cuisines du terroir, avec une fraîcheur et un naturel qui sont désormais sa marque de fabrique. Dans ce premier ouvrage de son tour de France culinaire, Georgiana donne un "petit coup de frais" à 29 recettes marseillaises ou provençales parmi lesquelles... soupe au pistou, tartines de maquereaux grillées au chalumeau, verrines à la brousse du Rove, aïgo boulido, navettes aux anchois et aux olives, pieds et paquets en terrine, alouettes sans tête, la bouillabaisse de Georgiana, ravioles aux épinards et crème de pois chiche, courge à l’ail et au thym, artichauts “barigoulette”, tian aux légumes-racines, panisses et confiture de tomate, figues flambées au pastis, pompe à l’huile, glace comme un nougat...



• Recettes de Georgiana Viou. Préface de Lionel Lévy "Une Table, au Sud" à Marseille. 64 pages. 9,90€