18e année - N° 736 - Du 21 au 27 septembre 2020

Balicco

Hachette. Cafégraphie. Comprendre le café en 100 dessins et schémas

Hachette. Cafégraphie. Comprendre le café en 100 dessins et schémas

Anne Caron, président de la Maison Caron et sacrée meilleure torréfacteur de France en 2017, vous emmène à la découverte du monde du café, de façon simple et ludique.

SECRETS. Comment prépare-t-on un expresso dans les règles de l'art ? Quel est le rôle exact de la torréfaction ? Comment cueille-ton le café ? Les arômes et les goûts, quelle importance pour l'équilibre du café ? Comment le conserve-t-on ? Quelle eau faut-il choisir ? Comment extrait-on le café ?
Des secrets de la torréfaction en passant par les techniques de préparation du café, son histoire, ses utilisations en cuisine ou encore ses propriétés insoupçonnées, Anne Caron vous livre ses anecdotes et partage sa passion pour cet élixir envoûtant.

Anne Caron. 128 pages. 17,95€

Publié le 14 septembre 2020

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