17e année - N° 721 - Du 24 février au 1er mars 2020

Balicco

Glénat livres. Christophe Pelé - Le Clarence

Glénat livres. Christophe Pelé - Le Clarence

Le restaurant parisien offre non seulement l’une des cuisines les plus étonnantes du monde, mais aussi l’une des plus belles caves de vins et de spiritueux français.

RECETTES. Le livre de cuisine de Christophe Pelé présente environ 70 recettes, dont une vingtaine est racontée, sous forme de dialogue avec le chef. Chihiro Masui conduit ainsi son lecteur sur le chemin que le chef a emprunté pour donner corps à son inspiration, jusque dans l’assiette où les saveurs trouvent pleinement leur terrain d’expression. Ses narrations de plats sont autant de récits de voyage. Les photographies de Richard Haughton, d’une définition et d’une suggestion extrêmes, complètent l’expérience proposée par ce livre. Il se veut le reflet de l’expérience sensuelle et gourmande vécue à la table du Clarence.

Christophe Pelé (recettes) et Chihiro Masui. Photographe Richard Haughton.
Collection Le verre et l’assiette. 320 pages. 60€

Publié le 7 octobre 2019

Nos Dernières Actualités

La table de Kamiya à Cagnes-sur-Mer. Le retour

Deux ans après l'arrêt de son restaurant HANgoût dans le Vieux-Nice, Takayuki Kamiya a repris, avec son épouse Claire, "À l'ombre du pin", créé en août 2016 par Nicolas Navarro.

Restaurant Colette. Hôtel Sezz Saint-Tropez. Philippe Colinet, nouveau chef de cuisine

Pour son 10e anniversaire, le boutique-hôtel 5 étoiles accueille, à partir du 17 avril, un nouveau chef étoilé Michelin aux commandes de sa cuisine, l'excellent Philippe Colinet.

Mirazur à Menton. Premier restaurant « plastic free » au monde

C’est bel et bien officiel. Mauro Colagreco, chef de l’année, triplement étoilé et propriétaire du meilleur restaurant du monde à Menton, s’est engagé à faire de son établissement le premier restaurant « sans plastique » au monde.

Byblos Saint-Tropez. Yann Odic, nouveau chef pâtissier

À partir du 22 avril, ses créations accompagneront chaque moment sucré des différents restaurant du palace.