17e année - N° 705 - Du 21 au 27 octobre 2019

Balicco

Glénat livres. Christophe Pelé - Le Clarence

Glénat livres. Christophe Pelé - Le Clarence

Le restaurant parisien offre non seulement l’une des cuisines les plus étonnantes du monde, mais aussi l’une des plus belles caves de vins et de spiritueux français.

RECETTES. Le livre de cuisine de Christophe Pelé présente environ 70 recettes, dont une vingtaine est racontée, sous forme de dialogue avec le chef. Chihiro Masui conduit ainsi son lecteur sur le chemin que le chef a emprunté pour donner corps à son inspiration, jusque dans l’assiette où les saveurs trouvent pleinement leur terrain d’expression. Ses narrations de plats sont autant de récits de voyage. Les photographies de Richard Haughton, d’une définition et d’une suggestion extrêmes, complètent l’expérience proposée par ce livre. Il se veut le reflet de l’expérience sensuelle et gourmande vécue à la table du Clarence.

Christophe Pelé (recettes) et Chihiro Masui. Photographe Richard Haughton.
Collection Le verre et l’assiette. 320 pages. 60€

Publié le 7 octobre 2019

Nos Dernières Actualités

La bonne étape à Château-Arnoux. De génération en génération

Cet ancien relais de poste du 18e siècle, devenu auberge familiale, est toujours la propriété de la famille Gleize, où Jany bénéficie, depuis un an, de la présence de sa fille Jane, qui représente la 5e génération.

Transmission. Dîner d'exception à Avignon

Quand les grands chefs allient goût et générosité pour une gastronomie solidaire France-Bolivie, le temps d'une soirée à l'école hôtelière d'Avignon.

Salon « Autour du vin et des terroirs » à Draguignan. Faire connaître le savoir-faire

Organisée par Dracénie Provence Verdon agglomération et son office de tourisme intercommunal, cette 7e édition propose une vitrine des savoir-faire locaux et des produits de son territoire ou des terroirs voisins.

Prix Villégiature 2019. L'hôtel Métropole Monte-Carlo doublement récompensé

Nominé dans quatre catégories cette année, l’hôtel monégasque est particulièrement fier d’avoir été récompensé deux fois lors de l’édition 2019 en tant que « Meilleur service d’hôtel » et « Meilleur spa d’hôtel » en Europe.