Glénat livres. Christophe Pelé - Le Clarence
Le restaurant parisien offre non seulement l’une des cuisines les plus étonnantes du monde, mais aussi l’une des plus belles caves de vins et de spiritueux français.
RECETTES. Le livre de cuisine de Christophe Pelé présente environ 70 recettes, dont une vingtaine est racontée, sous forme de dialogue avec le chef. Chihiro Masui conduit ainsi son lecteur sur le chemin que le chef a emprunté pour donner corps à son inspiration, jusque dans l’assiette où les saveurs trouvent pleinement leur terrain d’expression. Ses narrations de plats sont autant de récits de voyage. Les photographies de Richard Haughton, d’une définition et d’une suggestion extrêmes, complètent l’expérience proposée par ce livre. Il se veut le reflet de l’expérience sensuelle et gourmande vécue à la table du Clarence.
• Christophe Pelé (recettes) et Chihiro Masui. Photographe Richard Haughton.
Collection Le verre et l’assiette. 320 pages. 60€
Publié le 7 octobre 2019
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