RECETTES. Les toques blanches lyonnaises font rayonner le talent de chefs cuisiniers, pâtissiers et traiteurs, cavistes, sommeliers et directeurs de salle, tous chantres d’une haute idée du patrimoine culinaire ancré sur les quais de la Saône et du Rhône, tous attachés à la qualité des productions de leurs régions. Lyonnais, beaucoup ne le sont que de cœur, pourtant il n’est pas de Trophée de la gastronomie et des vins ni de salon international de la restauration, de l'hôtellerie, et de l'alimentation (SIRHA)… sans leur implication notable. L’association met la passion de ses membres, ses valeurs d’excellence, de partage et de transmission au service d’une gastronomie d’avenir, responsable à l’échelle de la planète, tout autant que de causes caritatives. Un pour tous, tous pour un : les toques blanches lyonnaises se sont regroupées pour présenter dans ce livre une carte exceptionnelle : 100 plats et accords mets/vins. Un rêve de gourmet, une bible, une référence.



• Yves Rouèche

Les toques blanches lyonnaises
Photographies Matthieu Cellard

288 pages. 49€


Publié le 27 novembre 2023