21e année - N°884- 22 avril 2024

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Glénat. Les cuisiniers de la République française

Glénat. Les cuisiniers de la République française

C’est toujours animé par ce désir de transmission, que les cuisiniers de la République française sortent leur livre de recettes, délicieusement illustré par le photographe et ancien chef de cuisine Jean-François Mallet.

SECRETS. Ainsi, quelques « secrets d’État gastronomiques » nous sont dévoilés, tels que le célèbre pâté en croûte de l’Élysée au gibier de Chambord, le taboulé au chou-fleur breton et bigorneaux de la préfecture de la région Bretagne, la charlotte homardine aux pointes d’asperges vertes de Matignon ou bien encore le pot-au-feu de lotte au beurre rouge de la préfecture des Yvelines. Côté desserts, ce livre nous invite à découvrir entre autres gourmandises, le gâteau de patate douce aux agrumes du ministère des Outre-mer ou le macaron farci aux fraises de Plougastel et rhubarbe en gelée, ganache à la fève de tonka du consulat de France à New-York…
 

Guillaume Gomez. Roselyne Bachelot. Philippe Faure. Jean-Robert Pitte. Photographies Jean-François Mallet. Collection Le verre et l'assiette. 216 pages. 49€

Publié le 11 novembre 2019

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